时间：2017-09-21 14:34:11 编辑：5号网-zhaowei 4651
班戟粉是制作班戟的时候必备的一种面粉，可以用来做一张张班戟皮，然后包上馅料。那么，班戟粉是什么粉？班戟粉可以用什么代替？
班戟粉是用来做班戟皮的。
它的主材料是小麦粉，很多不同的品牌往里面添加了不同的辅料，比如说淀粉，蛋黄粉或者脱脂奶粉等等，主要是让做出来的班戟皮更加诱人。
班戟(ban [jǐ])是pancake的粤语音译，又称薄煎饼、热香饼，是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼。最早的一份制作的食谱可以追溯到公元15世纪。
材料
班戟粉160g、鸡蛋4个、水380ml、奶精4勺（小勺子）、糖5压（大概多少不好掂量大家看着加）
1、把所有的材料加在一起，然后用蛋抽搅拌均匀，过滤网一次
2、平底锅上场！一份班戟皮一个中汤勺，平铺在平底锅，火不要太小，一边煎一边把面饼摊薄摊圆，煎到整个面饼都起泡即可（如图，泡起太大过后容易破掉，起泡就证明熟了）
3、平底锅渡水稍微凉一点后，用一根牙签挑起班戟皮的边缘抡一圈（从厚的边缘下手），然后双手一揭开即可
4、在一合适的盘子里铺上保鲜袋，将揭开的班戟皮的煎面朝上放（冻好拿出来包的时候，表面才是平整光滑的）班戟皮之间用保鲜袋隔着，不然会黏一起。最后放入冰箱冷藏半小时即可。
配料：低粉120G，黄油20G，牛奶380G，糖粉45G，奶油200G，鸡蛋2个，
做法：
1、把鸡蛋打散加牛奶，糖粉与融化的黄油打匀，再筛入低筋面粉打匀，过三次筛，静置10分钟后备用
2、面糊用不粘锅煎熟，根据锅子大小适当调整好面糊量，晃动平底锅，表面干燥即可拿下。
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