时间：2017-09-22 10:39:51 编辑：cwh 3463
山药豆是一种很有意思的菜，很多人不了解这个东西，下面5号网的小编为你们介绍山药豆是什么东西？山药豆是长在土里吗？
山药(薯蓣科薯蓣)的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，名“零余子”又称山药籽，俗称“山药豆、山药蛋”，有食补作用。其作用与山药大致相同：补肺益气，健脾补虚，固肾益精，益心安神，强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年。
土里种出来的山药豆苗(薯蓣)是能吃的，块茎(山药)及珠芽(零余子)可供药用，能健脾。
山药豆营养价值：
山药豆和山药是同一植物所生，具有较高的营养价值。
纯绿色食品，与野生山药有同等的药用价值。
它的品质优良，口感华润有面，香味醇厚。
炖鱼炖肉、煮熟后炒鸡均为配菜佳品，用山药豆做成丸子更佳。
山药豆和山药两者名字相似，很多人觉得山药豆就是山药。然而仔细看也会发现山药豆并不是山药，两者有明显的区别，而且性质也不一样。山药豆和山药的营养功效也是两者的区别之一。
山药豆不是山药，山药豆是在山药的藤上长的，所以确切来说山药豆不是山药的种子。山药豆是山药将体内的营养物质进行转移植后产生的。比如说在贮藏过程中，本来山药长长的营养库——根部慢慢变得空了，周围却出来几个圆滚滚的小玩意儿，这就是“山药豆”。
山药是薯蓣科多年生草本植物，我国栽培的山药有两种：一是家山药，原产中国，其特征是茎圆而无棱翼;二是田薯，原产印度，其特征是茎多棱而有棱翼。山药如根据其根的形状可分为三种类型，即长形种、扁形种和块状薯。
健脾益胃、助消化
山药豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
滋肾益精
山药豆含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
益肺止咳
山药豆含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
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