时间：2017-09-23 08:51:27 编辑：5号网-zhaowei 2324
桃酥是一种传统的特色小吃，由来已久。现在桃酥依然是一种很受欢迎的小吃美食。那么，桃酥怎么做会更酥？桃酥怎么做好吃？
宫廷桃酥
配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺
烘焙：中层，180度，约15分钟。
制作过程：
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
5、取一小块面团，搓成小圆球。
6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。
1、每种面粉的吸水性会略有些不同，如果面团按扁时，周围没有裂纹说明面团太稀，如果按扁时易散，则因为面团太干。面团太稀时可适量增面面粉用量，太干则可加蛋液来调整。
2、烤好的桃酥待彻底冷透后再食用会更酥香。
桃酥的做法
1、将油与白糖倒在一起
2、用手动打蛋器，搅拌均匀，至糖融化
3、加入蛋液
4、快速搅拌至粘稠有纹路
5、筛入低筋面粉、泡打粉和小苏打
6、用刮刀拌匀，轻拍成团，静置5分钟
7、将面团，分成9份，团圆，按扁，码入烤盘
8、将全蛋液刷于桃酥坯表面，再撒上一些黑芝麻
9、入烤箱，中层，180度，上下火，烤15分钟即可
烹饪技巧：
黑芝麻，需提前用平底锅炒至五六成熟，这样其香味才能充分释放出来。
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