时间：2017-09-24 10:28:55 编辑：5号网-pmm 1227
最近羊角豆已经成熟了，老妈买了一些送给我们，晚上打算用羊角豆做道菜。那么羊角豆怎么做好吃?下面小编为你提供羊角豆的家常做法。
1、将羊角豆洗干净，锅中加水，煮，两三分钟，加少量油盐，可使羊角豆保持翠绿
2、煮好的羊角豆捞出，过冷水，然后切成丁
3、开火，锅烧热后倒油，油热后加入葱姜蒜，吃辣的小伙伴，可以加干辣椒，爆香，后加入羊角豆翻炒
4、炒出羊角豆的精华，黏液后，加入调料，料酒，醋，胡椒粉，翻炒均匀，如果太干可以少加一点点儿水进去，煮开后加入味精，盐，调味，出锅。
1、把肉切成丝或者小块，用酱油，麻油和生粉抓好，腌一段时间，羊角豆破开切两三厘米段，豆腐切两三厘米宽半厘米厚德样子，然后洋葱切小块（如果不吃洋葱就用蘑菇吧），葱切小段
2、把肉先炒成七八分熟，放到一边，下洋葱（蘑菇）炒一下，再下羊角豆，最后半熟下豆腐，然后下肉丝或者肉块
3、看到羊角豆出丝的时候，再多炒一两分钟，最后放盐，放葱，好咯。
小贴士:肉一定要用生粉抓，这样才比较嫩滑，用麻油也是能够比较香，羊角豆不可以太大块，要不然丝出不来。
1、看长度：比比你的中指。羊角豆越小越嫩，一般在花谢后3~5天采摘，推迟采摘粗纤维增多会失去食用价值。长度5~10厘米为最好(人的中指一般长约8厘米，可作参考)，再长的羊角豆只适合留种或作饲料用了。
2、捏软硬：用手轻轻捏捏，感觉不发硬，有点韧度为好。羊角豆越硬说明越老，里面的种子已经发硬滞口，且肉质纤维已过多，吃起来完全没有独特的香味和柔嫩的质感。
3、查表面：应平而无皱，没有斑点和伤痕。色彩匀称鲜亮，绿羊角豆以自然鲜绿色为好或带点嫩黄色是首选。表面皱缩或褪色的已不新鲜。颜色发暗发干则老了。羊角豆的表面有一层细毛，是鲜嫩的标志，如若每条脊上的绒毛都在，说明没受过挤压。
4、闻清香：新鲜的羊角豆有一股自然的清香，就像下雨时能闻到青草香味一样。老了和不新鲜的羊角豆都缺乏清香味。
5、手划即破：该方法对于瓜果类百试不爽——指甲轻轻一划，破而有汁的就是最新鲜的。
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