时间：2017-10-04 08:07:51 编辑：cwh 26045
又到了吃大闸蟹的季节，很多人都知道蟹胃是不能吃的，那么蟹胃到底是哪一部分呢，下面5号网的小编为你们介绍蟹胃在哪里?蟹胃在哪个部位图解。
螃蟹壳(正面壳)里有一块三角形的硬块，就是胃了。
取出之后壳里所有的东西都是可以吃的。
看
优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹部为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈黄色，则肉较瘦弱。另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。
掂
对经眼看外观符合要求的蟹，要逐个用手掂一掂它的分量，手感重的为肥状的蟹。此招不适用于河蟹和活的海蟹，因为这些蟹常常会被五花大绑。
剥
剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多、整齐，凝聚成形，则此蟹为好蟹。
拉
如果购买的是已死的海蟹，要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
闻
如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。
适时食用
农历九月前后，雌蟹性腺成熟，肉丰满;农历十月之后，雄蟹性腺成熟，肉丰满，因此，要适时食用。
秋天是吃大闸蟹的最佳季节，每只大闸蟹都是那么的肥美。不过大闸蟹虽然好吃，却属于大寒之物，一旦食用不当就会引起腹痛、腹泻等病症。
因此，中医认为，在吃大闸蟹的时候如果能配上酒，就可以中和蟹的寒性，减轻或消除吃蟹引起的不适感。但是酒的种类这么多，吃螃蟹喝什么酒好呢.
在中国，自古以来就有吃大闸蟹喝黄酒的习惯。中医认为，大闸蟹性寒，多吃容易伤及脾胃。而黄酒具有活血暖胃的功效，可以抵消大闸蟹的寒性。另外，黄酒口感甘醇，能够消除大闸蟹的腥味。所以，喜欢喝高度酒的人在吃大闸蟹时不妨喝点黄酒。
早在16世纪，西方人发现，在吃大闸蟹时如果喝点白葡萄酒，不但会使大闸蟹的味道更加鲜美，而且不容易发生食物中毒。现代医学研究发现，白葡萄酒具有极强的杀菌作用，可以有效抑制大肠杆菌、痢疾杆菌等多宗细菌在人体内繁殖。
姜葱炒蟹
用料：
螃蟹2只，姜，葱，蒜头，盐，料酒，蚝油，红辣椒，生粉，酱油，糖。
做法：
1：先处理一下蟹，先把蟹钳掰出来，免得被夾伤，然后把蟹洗干净。
2：剥掉肚子三角盖，然后把蟹盖打开，剥掉里面白色的鳃叶，然后蟹身对半切开。
3：切姜片，蒜头拍烂，红辣椒切丁，葱切段。
4：酱油，料酒，生粉，糖，盐，蚝油，红辣椒，先调成一碗备用。
5：热锅加油，油要比平常炒菜的多一些，先放姜片，再放蒜头炒香，把蟹倒进去大火翻炒，淋上调料，转中火，盖上锅盖焖5分钟。
6：打开盖，转大火，加葱翻炒，就可以上蝶了。
小贴士：焖的中途可以加少水，以免干锅。
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