时间：2017-10-09 11:00:21 编辑：本站整理 1118
洋姜，一般人吃得最常见的就是腌制的，其实新鲜的也可以炒菜吃。那么，洋姜怎么做好吃？洋姜怎么腌制？
工具/材料：
主料洋姜适量
调料色拉油适量食盐适量花椒适量干辣椒适量米醋适量白糖适量
将洋姜去皮切丝。
油热加入花椒炒香。
干辣椒加入炒香后加入一勺白糖，炒出焦糖色，小火，防止糖被炒焦黑。
放入葱、姜，翻炒出香。
加入切成丝的洋姜翻炒几下，放入盐，米醋，翻炒至洋姜稍被染上焦糖色即可出锅。
原料处理。挑选每年11月间采收的鲜洋姜，及时除去表皮的根须、杂质，较大的需掰开，洗净、沥干。
腌制。鲜洋姜沥干后，遍撒16波美度盐水，入缸，逐层均匀腌制。每隔10小时左右翻缸一次，共计翻缸4次。
加盐浸泡。48小时后，装箩沥卤，换缸，上置竹簟，用竹片卡紧，将原卤加盐配成16波美度，漫头浸泡储藏。
浸泡去盐。取出咸坯，加入等重量清水，浸泡去盐2小时，取出，装入箩筐内重叠克卤3——4小时，中间上下对调一次，以便克卤均匀。
初酱。将咸坯投入60公斤二酱内，酱制3——4天，每天翻搅2次，取出，沥卤，入缸。
复酱。将40公斤甜酱、24公斤豆饼酱混合搅匀倒入缸内继续酱制洋姜，每天早晚搅拌2次，20天后即可食用。食前洗去粘附酱醪，切制后即可食用。
洋姜是调味必备原料，它入菜的时候可以做成千百种做法，其中就有腌洋姜，酱洋姜，洋姜脯等做法，味道极佳，用作配料的时候具有除腥味，调味等作用。用途极多。也可以做成姜冲奶，营养丰富，它具有美容，开胃等功效。
在医学上就具有肿的功效，如果你不小心扭伤了，就可以用洋姜帮助消肿，功效很好，小编就亲身试过了，具体的洋姜消肿方法是：用一块洋姜放到火堆里面
加热，然后拿出加点药酒擦拭肿的地方，力度自己控制，过几天效果就会出来的。它还具有利水除湿，清热凉血，益胃和中等作用。
相关文章
热门文章
5H跟帖
精选文章
猜你喜欢
网友评论仅供其表达个人看法，并不表明5h立场。