时间：2017-10-15 11:35:29 编辑：本站整理 711
松露巧克力，很多人都喜欢吃，但是对于这个名字很多人都会以为其中有松露存在。那么，松露巧克力有松露吗？松露巧克力有保质期吗？
我们常说的松露是一种生长在密林里的真菌，鲜品的味道宛如奶酪、麝香和洋葱的混合，一旦与其他美食搭配，更能产生神奇的美味。欧洲人食用松露已长达一两千年了。在松露传统产地法国、意大利和西班牙，它最受人们宠爱。法国产的松露是黑松露，被称作“黑钻石”，产量全球第一;意大利的松露是白松露，被称作“白黄金”，其中产于意大利皮埃蒙特大区阿尔巴(Alba)一带的白松露，是世界上最昂贵的品种，价格最高可达黄金价的6倍。若论知名度，法国黑松露人人皆知，价格长年都稳定在约500美元1公斤，但要论贵重，当属意大利的白松露。即使在丰年，白松露的全球产量也仅3吨，相对于年产量约35吨的黑松露，更为珍贵稀少。
松露的吃法多种多样，法国和意大利的高级餐厅以松露作原料的名菜有松露汁配牛排、白松露烤鸡、松露汁三文鱼刺身以及松露汁通心粉等。黑松露煎蛋是法国人的传统食法，将松露切成小块混进蛋液中搅拌，然后放进平底锅中煎炒即可。如果以白松露为主加入乳酪、鸡蛋、牛奶做成干酪，与面包同吃，滋味也无比美妙，这是经典的家庭松露菜肴。然而，松露最美味的吃法据说是简简单单地烤一下，烤到表皮微微起泡，然后蘸上盐末。这样可以最大限度保留松露本身的美味。
有的巧克力被称为松露巧克力呢，我们查一下Truffle这个英文单词的意思就会发现，除了指一种真菌外，这个词还指一种“用巧克力、奶油、黄油和糖制成的圆形糖果，通常会加入朗姆酒，并在外层包裹可可粉”。通过这个定义就会发现，松露巧克力的名字之所以有松露二字，只是因为Truffle这个单词，它的成分里面并没有松露这种真菌，想在松露巧克力里面尝到松露菌的味道也是不可能的。
还有一种说法是松露巧克力名字中的“松露”二字，一则是因为外形酷似刚出土包裹着泥土的松露;二来是它和松露一样，不起眼的外表下隐藏着让人无法抗拒的美味口感。松露巧克力入口即化的绝佳口感也是其它大部分巧克力无法比拟的，虽然松露巧克力不像松露菌那么珍贵，但也是巧克力里面绝佳的美味了。
1)我们买了巧克力最好是立即食用，因为巧克力保存不当，很容易失去原的味道，首先应该把不吃的巧克力放在温度为12——18度的地方，避光、避水避异味。贮藏时间最长可达到4个星期。
2)然而工厂生产的大批量的巧克力保质期通常在1年左右，而那些手制的新鲜巧克力甜品，应该尽快吃掉。
3)当温度到了摄氏20度，巧克力中主要成分可可脂就会融化并且开始分离，如果冷冻就会在表面凝结一片白色的霜状物质，影响风味。所以最好的保存方法就是马上打开盒子，和大家一起分享巧克力的甜美，让味道凝固在我们的唇齿间。
多数人不知可可脂与代可可脂的区别
据了解，真巧克力原料是“可可脂”，而所谓的假巧克力则是用“代可可脂”制成的。可可脂是可可豆压榨出来的纯天然油脂，具备多种对人体有益的特殊成分。而代可可脂是通过工艺加工而成的油脂，在物理性能上接近天然可可脂，暂时没有研究证实它对健康有益。有学者认为，真巧克力有防治心血管循环疾病、延缓衰老等作用。但长期食用代可可脂却可能会增加心脑血管的负担，对人体健康无益。
买巧克力要注意看外包装及配料表
多家超市及商店发现，德芙等知名巧克力品牌的配料表上基本没有看见标注有“代可可脂”的字样。但一些散装巧克力、巧克力制品的外包装上明显标注了“代可可脂”、“代可可脂牛奶巧克力制品”、“代可可脂巧克力”、“软馅巧克力(代可可脂)制品”等。
从市食品药品监督管理局了解到， 根据2006年商务部发布的《中华人民共和国国内贸易行业标准》中关于“代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品”的相关规定，凡是代可可脂添加量超过5%的产品都不能直接标注为“巧克力”，而应该在其标签上加上关于“代可可脂”的含量说明，其标注也应改为“代可可脂巧克力”或“代可可脂巧克力风味制品”。
挑选巧克力要“三看”
市食品药品监督管理局工作人员建议，挑选巧克力时，一要看外观。品质好的巧克力掰开后细腻均匀，光泽度好，外观非常完整，不好的巧克力会有很多气孔，不均匀，暗淡无光，产品外观非常粗糙;将巧克力捂在手里，很快变软是好的，是用可可脂做的。二要看包装标识上标明的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容，注意看进口预包装食品是否有中文标签、中文说明书。三要看口感，代可可脂由于熔点高一般都比较硬，口感明显不如可可脂产品，而可可脂巧克力入口即化。
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