时间：2017-10-21 09:03:28 编辑：5号网-zhaowei 9292
手抓饼虽然好好吃，但是有一点就是吃起来有点油腻，因此，一般吃一块就腻了。那么，煎手抓饼要放油吗？手抓饼为什么油？
手抓饼在制作是所有的配料已经配好，只要放在炉上煎熟就好了，手抓饼本身已经有油。煎的时候，只需把覆膜撕掉，放入电饼铛或者煎锅中兼职发黄成熟即可。
1、首先大家要在超市买了手抓饼的原饼，超市有卖的。买了之后打开不用加油直接锅烧开了放上去。
2、每个20秒就给饼翻一下身，越往后越是要多啊翻一下免得饼糊掉了。大概4分钟之后饼就开始熟了就会变成黄色。
3、这个时候要多压一下那个饼，把饼里面的猪油压出来，不然就会很腻，而且也不脆。饼好了之后就要弄鸡蛋还有火腿了，那些都是简单的用油煎熟了就行的，鸡蛋最好是8分熟。
4、熟了将鸡蛋火腿还有生菜依次放到饼上面，然后朝着一边卷起来，有条件的可以加一点番茄酱，那个也是超市有卖的。弄好了就可以吃了
5、要注意需要加番茄酱的买酱要挑选生的番茄酱就是下图的这种，颜色比较淡，这种适合加在手抓饼上面
一，颜色要洁白纯正。有的油呈黄色或淡黄色，容易给面团着色，做出饼来失去应有的光鲜亮丽。
二，柔软要适中，常温下的猪油柔软度要适中，太硬了做出饼来板结，掉渣，容易折断。太软了面团瘫软不成形。手抓饼理想的柔软度，油的熔点36~38度。
三，质地要细腻，无颗粒，无油清，不沾手。这样能更加均匀地柔和到面团中，让面团有更好的起酥性，可塑性。做出饼吃起来清脆可口，不沾牙。
四，气味要纯正，手抓饼用油最忌讳的是油有异味，正统的用油应该是无任何气味（包括香味）这样做出饼来才能保证手抓饼原有配方的口感，做到油而不腻，清香淡雅。
下面向各位老板介绍一下鉴别油质量好坏的方法，就六个字，一看，二闻，三摸。看颜色是否洁白亮丽，闻有没有任何的气味，摸是否柔软适中，是否沾手。
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