时间：2017-11-27 10:44:16 编辑：5号网-zhaowei 7708
鹌鹑是一种鸟类，平时大家吃的比较多的是鹌鹑蛋，其实鹌鹑肉也是可以吃的，而且非常的滋补。那么，鹌鹑肉哪些人不能吃？鹌鹑肉是发物吗？
不适合吃鹌鹑肉人群:中老年人和肥胖人士。高血压病患者。感冒期间忌食。
医界认为，鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。
适合人群一般人都可食用。 是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。中国食用鹌鹑历史已久。用鹌鹑作的佳肴始见于《齐民要术》之“五味脯”。
发物的食物是指风寒感冒，哮喘咳嗽、斑疹伤寒、痤疮疹肿、病后初愈的患者应忌食腥膻、辛辣发物，如海鱼、无鳞鱼、虾蟹、羊肉、芜荽、葱、姜、蒜等，以免引起新病加重，旧病复发。
从这个角度来说鹌鹑不是发物。
孕妇能吃。
由于鹌鹑肉对营养不良、体虚乏力、贫血头晕者适用，所以适合孕妇食用。鹌鹑肉所含的丰富卵磷脂、脑磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，对胎儿健脑有益。
1、虫草川贝炖鹌鹑的做法
材料:鹌鹑2只、川贝母8克、冬虫夏草8克、鸡汤、胡椒粉、姜片、葱段、味精、盐。
做法:鹌鹑洗净切块,放沸水汆烫去血水,冬虫夏草用温水浸软一下;取锅,倒入姜片、葱段、原料和鸡汤,炖熟,加胡椒粉、味精、盐调味,然后取出葱姜即可。
2、鹌鹑煲汤的做法
材料:鹌鹑10只、香菇50克、冬笋50克,精盐、味精、绍酒各适量、陈皮10克、葱段20克、姜片20克。
做法:首先要将鹌鹁宰杀,去毛及体内的各种内脏,用剪刀剪去脊骨,去血块,洗净;水发香菇去蒂洗净,切片;冬笋洗净,切成薄片;陈皮洗净,切成细丝。之后将鹌鹑放入锅内,倒入清水,放到旺火烧开,翻身稍煮一下,取出,用温水洗净血沫,再放进砂锅内,上面放土香菇片、冬笋片、陈皮,加入葱段、姜片、精盐、味精、料酒等各种调味品;最后再倒入用网筛滤过的煮鹌鹑的原汤,盖上锅盖,转用文火煮制2小时左右即可出锅
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