时间：2017-12-15 09:00:17 编辑：本站整理 374
脆皮烤猪味道香脆脆，那么，中国最出名的脆皮烤猪在哪里呢？
气烤炉
优势是可以同时烤制两头猪，但是劣势明显，容易出现里面烤猪容易烤焦，另一头烤猪烤不熟的情况。毕竟烤制时间比较长，需要3-4个小时。设备容易出故障。脆皮烤猪肉凉了之后，皮会变得比较硬，不好咬，肉质比较油腻，有股猪腥味!
推荐指数：★★☆☆☆
电烤炉
跟气烤炉大致相同! 燃料不同，用的是三相电。一个小时的用电量相当于7台3匹大空调。成本会高一些!注：现在市面上有好多不良商家，回收二手电烤炉，气烤炉，简单翻新后直接出售，极易出现漏电，漏气状况。
推荐指数：★★☆☆☆
炭烤炉
炭烤炉顾名思义，燃料为木炭，这种炉子性价比比较高! 优势是烤制时间短，一头猪45-60分钟。成本比较低。现在的炭烤炉一般都是无烟木炭环保烤炉，烤制出来肉外酥里嫩，肥而不腻。尤其是肉凉了之后有一股淡淡的烟熏香味，容易招揽回头客，算是现在比较适合的烤炉了。
推荐指数：★★★★★
中国的脆皮烤猪大体分南北两派
南派以南方烧腊型口味为代表特色的广东脆皮烤猪
北派以北方咸香型口味为代表特色的济南脆皮烤猪
材料：
净乳猪，五香盐，糖醋，白糖，豆酱，红腐乳，千层饼，酸甜菜，葱球，蒜泥，芝麻酱，花生油，甜面酱，汾酒，木炭
做法：
1、猪洗净，从背上切口挖出内脏和猪脑;
2、用各种调料腌好，再用沸水淋遍猪皮，最后涂上糖醋;
3、用特制的烧叉从臀部插入，置木炭火上烤，烤制时不停转动烤叉，并均匀地涂上花生油，烤至猪皮呈大红色便成;
4、将烤好的猪同千层饼、酸甜菜、葱球、甜面酱一起食用。
脆皮浆水制作1:
浙醋:麦芽糖:水约为1斤:1.5两:1.5斤，锅里烧开水，把浙醋麦芽糖放入锅中，将大红浙醋与麦芽糖煮溶化(边煮边搅拌)。
脆皮水制作2:
白醋2瓶，浙醋半瓶，麦芽糖3两，花雕酒1两，将原料煮溶化(边煮边搅拌)即可。
脆皮水制作3:
大红浙醋半瓶，水2斤，白醋1两，绍酒2两，麦芽糖2两，烧开即可。
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