时间：2018-02-11 15:49:45 编辑：5号网-qiwen 2235
金耳和银耳不仅仅只是一个颜色的区别，在口感在营养价值和功效作用上都是不一样的，而且市场上来说金耳的价格更高数量更少，比起银耳来说更加珍贵
银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。
金耳，因其颜色金黄，又称黄木耳，因其形似人脑，又称脑耳。金耳味甘，性温中带寒，能化痰、止咳、定喘、调气，平肝肠，主治肺热、痰多，感冒咳嗽、气喘、高血压等。
银耳的营养价值：
1.银耳富含维生素D，能防止钙的流失。
2.银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。
3.银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。
4.银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。
5.银耳中还有较丰富的膳食纤维。
金耳的营养价值
金耳含脂肪1.7%-2.96%，蛋白质7.04%-9.56%，总糖量14.38%，还原糖6.7%，纤维素2.64%，灰分3.44%-3.75%（包括磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾、钠、锌、硒等微量元素)。含有17中氨基酸，其中必需氨基酸占3.15%-3.44%，占总氨基酸含量的37.85%-39.42%，必需氨基酸含量齐全。金耳还含有核黄素、胡萝卜素、烟酸等对人体有益的成分。
金耳是木耳属的一个品种。颜色是金黄色的，具有很好的营养价值。与银耳有本质上的区别。颜色和形状都有差异。
银耳基本上就没有什么味道，你给一点糖，就会有点冰糖的味道，但是金耳泡开之后会有一种桂花的香味，口感上来说比银耳更好吃
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