时间：2018-06-01 09:42:27 编辑：本站整理 1535
蛋糕的简易做法你知道吗？蛋糕能不能用鸭蛋做？能不能用中筋面粉？能不能......说实话，在一个吃货面前，这些问题都不是问题，关键是你得有个高超的技艺！
特点：松软香甜，富有营养，易于消化。
材料：鸡蛋500克、精粉200克、奶油100克、白糖150克、香精水少许。
【做法】
1、将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内。
2、把白糖加入蛋黄中，用蛋糕刷向一个方向抽打，打至变稠上劲浮起，用同样方法将蛋白也抽打浮起，倒入蛋黄内，要边倒边搅。
3、再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀。
4、将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。
5、取30个蛋糕模（铁皮圆模或花模均可），抹油或垫油纸，然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟。
6、下笼磕出，中心点一红点即成。
其实鸭蛋在饮食上面是有很多禁忌的，正因为这些禁忌所以才导致我们很少采用鸭蛋去做蛋糕。首先鸭蛋不适合中老年朋友长期食用，其次儿童也不能多吃鸭蛋。
可以用中筋面粉做蛋糕，做出来的效果是偏硬，搅拌的时候要尽量减少搅拌次数，会容易形成面筋。最好不要用中筋面粉做蛋糕，做蛋糕一般用的是低筋面粉，因为低筋面粉的筋力弱，做蛋糕的话比较合适。中筋面粉一般用来做包子、馒头、面条等食物。
【做法】
1、蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
2、将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
3、将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。
4、把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。然后就可以进微波炉了。微波炉调至中高档火力，5分钟左右。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就可以了。
做蛋糕不是用锅，而是用烤炉，或者微波炉也可以，用锅完全不正确，烤炉和微波炉做出来的蛋糕味道好颜色好，还带点香味，是很不错的选择哦！
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