时间：2016-06-03 09:28:01 编辑：本站整理 2511
大千综合医院营养师林瑞媛表示，维生素A可参与脂肪细胞的代谢，其浓度会影响脂肪细胞的分化，当体内浓度较高时，有助于抑制脂肪合成作用；相反的，当体内浓度较低时则会促进脂肪合成作用。
由此可见，维生素A是减重饮食中绝对不能缺少的重要营养素。常见的代表性食物，包括肉类、蛋类、动物肝脏、深色叶菜类、胡萝卜、木瓜、芒果、红心甘薯及柑橘等，但吃的时候需搭配些许油脂，更能帮助人体吸收。
维生素B群则包括维他命B1、B2、菸硷酸、B6、叶酸、B12、泛酸及生物素等，其中维生素B2、菸硷酸及维生素B6能促进脂质代谢，具有燃烧脂肪、避免脂肪囤积的作用。B群代表性食物有糙米、猪肉、肝脏、蛋黄、豆类、麦片、牛奶、花生、芹菜和酵母等。
潮湿又闷热的季节里，如果不想挨饿减重，将清爽又高纤的轻食放入减重菜单中，也是一个好方法。林瑞媛营养师利用富含维生素A的木瓜和胡萝卜，和维生素B群丰富的牛奶和优酪乳，设计出2道低卡高纤的轻食做为减重点心，可增加饱足感和减重过程的小确幸，又能养颜美容，一举数得。
木瓜1颗、新鲜牛奶180毫升、糖35克、吉利丁粉 1.5茶匙。
先将木瓜去皮，切开一半，用匙羹刮去木瓜籽，去囊。
用小锅小火煮热牛奶，下糖，煮至糖溶化，再加入吉利丁粉，不停搅拌至完全溶化即可。
将牛奶倒入木瓜内，待凉后放入冰箱冷藏1小时以上至奶冻完全凝固。
切片即可享用美味。
胡萝卜50克、大蕃茄1颗、原味低脂优酪乳半杯、柠檬汁1小匙。
把胡萝卜洗净后切成碎块，大蕃茄去蒂、洗净后切成小块，备用。
将胡萝卜和大蕃茄放入榨汁机中，高速粉碎后将汁倒入玻璃杯中，加优酪乳及柠檬汁调味即可。
维生素A和B群的健康好处多，却不是越多越好！林瑞媛营养师提醒，维生素A为脂溶性维生素，不易排出体外，经由天然食物与日常饮食摄取之维生素A不会发生中毒的危险，但当使用高剂量补充剂则须注意过量的危险。一般成人维生素A的上限摄取量为每天3000 μg RE。
至于维生素B群，属于水溶性维生素，短时间内吃太多或过量，会随着尿液排出体外，因此除了从天然食物中获得外，食用营养补充剂的人每天定量补充即可。特别需注意的是，长期处于压力或是抽菸、喝酒、熬夜，都会加速体内维生素B群的流失，影响生理代谢导致肥胖。
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