时间：2016-07-13 12:42:43 编辑：本站整理 22214
简介豇豆光用油炒，炒到熟真的需要点时间，不然就是加水增加熟快速度，可是加了水，不但豇豆的清甜会流失，连爽脆度也会丧失，所以把豇豆切断再切成丝，再用不仅适合冷拌，也可以中低温烹调的泰山橄榄油来拌炒，只要简单的用蒜就能把豇豆的香甜完全引出，不但保有蒜香，连豇豆的清甜和脆度也保留了，更解决了为使豇豆熟，油温不断上升而质变的问题!
豇豆1把/蒜5瓣/橄榄油1大匙/盐1小匙/黑胡椒1/2小匙
Step 1豇豆洗净，去头尾撕去丝，切小段后，再切成丝。若没有马上要使用，可以先泡在冰水裡，能保有脆度。
Step 2蒜瓣去膜，先以刀面拍碎后，再跺细碎。平底锅热后，注入橄榄油。开中火，放入蒜末，拌炒一下直至香气出来。
Step 3再放入豆丝，快速翻炒至豆丝熟脆。
Step 4加盐和黑胡椒调味，翻炒匀，就可起锅装盘。
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