时间：2019-10-24 16:52:53 编辑：本站整理 97
大家在生活中应该都听说过鳙鱼吧，但是你了解鳙鱼吗？今天小编就和和大家一起来了解一下吧，究竟鳙鱼有什么营养价值呢，以及鳙鱼怎么做好吃呢，跟着小编我们一起来学习吧。
鳙鱼又称胖头鱼，热量为100大卡，（100克可食部分），其中含有为蛋白质、少量脂肪及胆固醇、维生素A、维生素E，硫黄素、烟酸，以及钙、磷、硒、镁、钾、钠等营养成分，具有不错的营养价值，在鱼类食物中属于低脂肪、低胆固醇的鱼类，高蛋白，并且热量较低。
1.准备料酒20毫升，水500毫升，豆瓣酱10克，葱姜蒜各10克，油100毫升，盐5克，生抽20克，红糖30克，鳙鱼500克。
2.将鱼两面改刀，葱姜蒜切片。
3.将500克鳙鱼用20毫升料酒去腥。
4.锅中加100毫升油烧热，放入鳙鱼，煎至两面金黄，盛出备用。
5.将30克红糖，20毫升生抽入锅熬制，加入300毫升水，5克盐，10克豆瓣酱。葱姜蒜各10克和鳙鱼，小火慢煨20分钟即可。
鳙鱼（学名：Aristichthys nobilis）又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。是淡水鱼的一种。有“水中清道夫”的雅称，是中国四大家鱼之一。鳙鱼富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是其头部的脑髓含量很高，经常食用能暖胃、祛头眩、益智、助记忆、延缓衰老。
鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里。多分布在淡水区域的中上层。为温水性鱼类，适宜生长的水温为25—30℃，能适应较肥沃的水体环境。幼鱼及未成熟个体一般到沿江湖泊和附属水体中生长。主要食物就是水体中的浮游动物。
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