时间：2016-07-21 13:07:50 编辑：本站整理 976
料酒主要功能在于去腥、增鲜，适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调。
是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素，常用做温饮，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，活血祛寒，通经活络，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。
黄酒不可以代替料酒。料酒与黄酒的最大区别为，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，适合在做菜的时候使用，黄酒中含有一定的酒精，用来代替料酒也可以起到去腥之效，但黄酒中调味料没有多少，调味使用时味道不怎么好，不建议代替使用。
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