时间：2022-03-24 08:31:52 编辑：5号网-jj 324
黄豆酱是一种市面上很常见的调料品，很多人都食用过，同时对于豆豉酱我们也是非常熟悉的，那么我们在这里便要了解一下黄豆酱是豆豉酱吗？黄豆酱是辣的吗？
不是的，完全不一样。豆豉是用黄豆做的，是制作酱油的半成品，发酵后晒干做成的。颜色大多为黑色，但是有个别制作过程中加入姜是金黄色。豆瓣酱是将煮熟的豆瓣放置在一种叫黄金的植物上面长出黄毛，再加入剁细的辣椒中，用油封口，发酵而成的。黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。豆豉酱是豆豉为原料做的酱。黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分。黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效。
黄豆酱有辣的也有不辣的。辣黄豆酱和黄豆酱区别：辣黄豆酱里面加了辣椒，口感是辣的，黄豆酱口感是咸的。黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分。 黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效。黄豆酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率。黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
不是，所谓的发物一般指的是刺激性比较强的食物，此外含有异种蛋白的过敏原也属于发物，黄豆酱并不属于发物，在日常生活当中所指的发物主要是指辣椒、花椒、葱、姜、蒜。此外还有一些鱼虾类的海产品，比如带鱼、鱿鱼、黄花鱼、螃蟹等等，除此之外，竹笋、香菜也属于发物的范畴。黄豆酱虽然不是发物，可是它含有的钠盐比较多，这种食物也不宜多吃。出现过敏可以使用氯雷他定分散片、赛庚啶片等抗过敏药物治疗，皮肤痒可以用炉甘石洗剂等药物治疗。也可以到医院做一下过敏源实验检查，看是对那些物质过敏，根据检查选择脱敏疗法治疗，不要接触致敏原即可。
黄豆性味甘、平,既不属于寒性也不属于热性。归脾、胃，其含蛋白质 40%左右，在量和质上均可与动物蛋白 比美,所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。有有健脾开中、润燥消水、排脓解毒、消肿止痛功效。经期的时候喝是不会有影响。黄豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且黄豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以黄豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。
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