时间：2023-02-06 15:37:05 编辑：5号网-qiwen 0
现在制作辣椒油的话都是用辣椒面是比较多的，但这个辣椒面也是有粗辣椒面和细辣椒面之分的，这个辣椒油用什么辣椒面比较好？用什么辣椒制作出来的辣椒油是比较香的呢？
粗细都有，粗辣椒提香，细辣椒提辣。家里吃的话可以用细辣椒面，商用的话可以用粗细搭配，这样可以看到辣椒的本质，并且吃起来的口感好，细的只会吃出辣的味道，吃不出辣椒本身的质的，这也是根据个人爱好了，我觉得辣椒面越细可以做油一类，粗的也可以做烧烤料。
炸辣椒油，用二荆条、子弹头和灯笼椒3种辣椒炸最为好吃。因为二荆条辣味柔和特别香，可以很好的保证辣椒油的香味。而子弹头辣椒辣度一般，颜色红亮，可以保证辣椒油的红亮色泽。灯笼椒可以提味上色，保证辣度。3种辣椒混合使用，优势互补，炸出来的辣椒油又红又香又辣，非常的好。
辣椒油是辣椒中的脂溶性成分溶在油脂中,但是这些成分极少,主要还是油脂,油脂是脂类,本身没有酸碱性,如果油脂部分被氧化或变质,则呈酸性。
辣椒油可以用来炒菜，正所谓万能油辣子，万物皆可拌。每一个到四川重庆得人，都忘不了四川各种凉拌菜。在四川辣椒油是万能的，能拌凉菜、吃粉面，当蘸水，炒菜出锅前来一勺色泽洪亮很有食欲。所以不用担心四川冒菜辣椒油可以用来炒菜。
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