时间：2023-02-06 17:39:34 编辑：5号网-qiwen 0
自己做的辣椒油感觉还可以，但是有一点总是觉得颜色不太好看的，在制作辣椒油的时候放些什么东西进去颜色会比较红一些呢？什么香料可以增加辣椒油的香味？
1、为了使辣椒油变得超红，可以选择在香料配料中增加紫草，因为这一味香料能让辣椒油变红增色，也是做辣椒油香料必备。此外，色素辣椒比如板椒，二荆条等，它们含有大量天然红色色素，也能让辣椒油变红。
2、紫草属于草药，放点紫草可以让辣椒油变得更红亮。但建议只放一小片紫草即可，因为放多了辣椒油有可能会变紫色。
3、除了香料和色素之外，食品添加剂也可以让辣椒油变得更红一些，比如辣椒树脂。
1、八角，八角主要是增香提味用的，还可以促进食欲，是辣椒油中必备的辛香料，500克辣椒中，3.5克八角即可。
2、香叶，香叶主用用于增香，让辣椒油闻着有股清香味，500克辣椒中，1克香叶即可。
3、小茴香，小茴香主要作用是增香祛异，还能使辣椒油香味持久，辣椒油中的用量也比较大，500克辣椒4克即可。
4、陈皮，陈皮、山楂、甘草等辛香料有中和食材中特殊味道的作用，辣椒油中放适量的陈皮，即可提香提味，还能去除辛香料的药味，500克辣椒中，2.5克陈皮即可。
5、草果，可给辣椒油提香，还可以增进大家食欲，也是辣椒油中必有的辛香料，500克辣椒中，2.2克草果即可，放多了会苦。
6、肉豆蔻，香味超级浓郁，在辣椒油中，也主要用于提香，500克辣椒3克肉豆蔻即可，放多了会有肥皂味。
7、香茅草，香味非常浓郁，去除食材腥膻味的能力特别强，但是香味过于浓郁，500克辣椒中，0.5克香茅草即可。
8、砂仁的作用比较多，什么作用都有，卤料、火锅底料、各种酱料中都会用到，500克辣椒中，2克砂仁即可。
辣椒油最后加白醋还是白酒取决于用途,添加白酒可以利用高温将白酒的浓香融入辣椒油中,这样做出来的辣椒油味道会比较香。辣椒油最后添加白醋,就会根据白醋与辣椒油起到的化学反应,让辣椒油颜色更加红亮,色泽更加饱满,这样做出来的辣椒油就是人们常说的红油。
完全可以,但是耗油要出锅的时候放比较好,不然会氧化,后面放光度很好,而且提鲜。
相关文章
热门文章
5H跟帖
精选文章
猜你喜欢
网友评论仅供其表达个人看法，并不表明5h立场。