时间：2023-02-06 16:13:12 编辑：5号网-qiwen 0
别看辣椒油的制作方法是比较简单的，但是它在做法上也是有讲究，这个辣椒油要做怎么做才会又香又辣呢？在熬制辣椒油的时候熬制多长时间才能把香味都逼出来呢？
【制作食材】粗辣椒面，细辣椒面，洋葱，花椒，八角，干辣椒，香叶，芝麻，食用油， 食盐，白酒，老抽，大葱，香菜
【方法及步骤】
1、准备一个大碗，往大碗中加入100克的粗辣椒面，再加入100克的细辣椒面，然后把准备好的20克白芝麻，也加入到辣椒面当中，再加入两勺食盐，用筷子将其搅拌均匀。然后往辣椒面中再加入一大勺的熟凉油（熟凉油需要我们提前去进行准备），然后把辣椒面搅拌均匀备用。
2、把准备好的香菜清洗干净，并切断装入碗中备用。大葱将其切成葱段，装入碗中备用。洋葱则需将其清洗干净，并切成小块状备用。然后起锅热油，锅中多加入一些食用油（想要让做出来的辣椒油味道好吃的话，食用油一定要多准备一些），将油温加热到三成热以后，把准备好的所有香料，通通加入到热油当中，并开小火慢慢的对香料进行煎炸，让香料中的香味被炸融入到热油当中。等所有的配料被炸至焦黄以后，需要将其从热油当中捞出，并把热油加热到全热。
3、准备好以后的热油，我们需要将其分三次加入到准备好的辣椒面当中，一边加入一边用筷子去对辣椒面进行搅拌，让辣椒面受热均匀。热油切记一定要分三次去进行加入，如果一次性进行加入的话，辣椒面会因油温太高而焦糊，导致做出来的辣椒油有一股焦糊味。最后我们还需往制作好的辣椒油当中，再加入一大勺的高度白酒搅拌均匀。高度白酒的加入能够对辣椒油有很好的提香作用，还能够提高辣椒油的保存时间。搅拌好以后，香味十足的辣椒油就做好了。
熬制辣椒油方法特别简单,一般煮上二十来分钟也就可以了,到时候把辣椒切成碎末,把大蒜拍扁切成碎末,然后往锅里倒上橄榄油,用大火烧开等到油烧热,就把辣椒放到里面煎炸一下,然后加上味精,盐,黑芝麻,翻炒十来分钟也就行了。
1.辣椒油最常见的用法就是面食，经常在家中可以下面、米粉或者是一些饺子以及凉拌菜加入一些辣椒油，可以大大的提升口感。
2.家里如果来客人可以做一些水煮鱼，当然这道菜也比较复杂。在下鱼之前炒料的时候可以加入一些辣椒油，熬制的香料更香辣，出锅后的也更加美味。
3.辣椒油除了可以做一些水煮鱼，火锅以外还可以拿来红烧，如果平时吃辣的朋友可以加入一些辣椒油，比如红烧兔，红烧排骨等等加入辣椒油，不仅颜色好看味道也更好吃。
4.对于喜欢吃饼的朋友也非常适合，可以在家里做一些干饼或者是馒头。在饼或者是馒头上面刷一层辣椒油让你可以足足吃好多个。
短期放置，敞口容器，瓷碗，玻璃瓶均可。长期的话，建议有盖子的玻璃容器，如罐头瓶。每次取用，建议用干燥不沾水的勺子。因进水后容易变质。
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