时间：2023-05-06 10:03:25 编辑：5号网-xweiyi 0
煎鸡蛋黄没熟透可以吃，但是会有一定的食品安全隐患。最好将鸡蛋煎到蛋清凝固、蛋黄半熟或全熟状态。
一般情况下，如吃无菌蛋，蛋黄没煮透可以继续吃；如果为普通鸡蛋，蛋黄没有煮透，通常不建议吃，以免对胃肠道产生刺激，引起腹痛、腹泻等不适。为保证饮食安全，日常建议将食材烹饪熟透后吃。
1、无菌鸡蛋：无菌鸡蛋通常指采用巴氏消毒法等工序严格加工处理过的鸡蛋，基本不含有病原体或含病原体极少，不会对机体造成明显危害。煮制无菌蛋，蛋黄没熟透，符合生食标准，可以继续吃，通常不会对机体产生不良刺激；
2、普通鸡蛋：普通鸡蛋通常未经过消毒、杀菌等操作，鸡蛋中可能存在一定细菌、寄生虫等病原体微生物。煮鸡蛋蛋黄没熟透，不能将鸡蛋中的病原微生物彻底杀灭，吃了以后可能对胃肠黏膜产生一定刺激，易引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适症状，影响身体健康。
如日常吃了蛋黄没熟透的普通鸡蛋，身体没有出现不适症状，可以多喝水、多休息，促进代谢，密切观察自身症状。如出现明显不适症状，需及时就医处理，避免贻误治疗。日常吃普通鸡蛋时，要注意鸡蛋的蒸煮时间，一般建议蒸煮8-10分钟左右，避免吃没有煮熟的鸡蛋。
煎蛋8分熟是最好的,那时的口感也最好。煎蛋可随着人们口味的变化而在烹饪上变换很多的花样，其营养价值也因加入的配餐食品而得到了进一步的提升。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易被机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高，B族维生素也很丰富，还含有其它许多种人体必需的维生素和微量元素。油煎鸡蛋过老，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
食材准备：鸡蛋，橄榄油，食盐，胡椒粉
详细做法：
第1步，如果怕鸡蛋炸油的话，可以将鸡蛋先打入一个无水的碗里；将平底锅大火烧干，然后转小火，以打圈的方式淋入适量橄榄油，小火加热6~8秒后即可滑入鸡蛋。
第2步，鸡蛋如果后，可以将火候稍微加大一点点，能够见到外圈的火焰即可，但千万不能超过中火的火候，不然鸡蛋容易粘锅，并且再煎的过程中，要用筷子或铲子轻轻晃动蛋白边缘，防止烧糊或干粘。
第3步，基本上煎2~3分钟后，即可将鸡蛋用铲子迅速翻面，继续像之前一样煎至两面成型；再向荷包蛋两面分别撒上少许食盐和胡椒粉，分别煎上8~10秒，煎出香味即可出锅。
煎荷包蛋时，有人用热油有人用凉油？学学大厨这样煎，大火烧干锅，再小火倒油和热油，再下入鸡蛋，这样不容易炸油也不会粘锅，而且煎出来的鸡蛋又香又嫩更好吃！
PS：如果你和小编一样不爱吃溏心蛋，也不爱吃纯蛋黄，可以再煎的时候用筷子，将蛋黄轻轻戳破滑散，这样蛋黄煎出来和蛋白相互融合在一起，不柴也不老，吃起来超美味。
煎蛋需要盐，胡椒粉，酒，油等调料。
煎蛋的做法：
1、苦瓜1小根，对切开，去瓤，每半边切三小长条，然后再细细地将苦瓜切小薄片，小锅里烧一点热水，放酒、盐各少许，煮开后放苦瓜片，焯到变色后倒在滤网中，沥干水份；
2、准备鸡蛋4个，加适量的盐、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌匀；
3、平底不沾锅加热，倒入1大匙的油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用锅铲的帮助翻面，继续煎另一面，两面都煎至熟，呈金黄色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小块或菱形小块，装碟。
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