时间：2017-03-18 13:06:08 编辑：5号网-zhaowei 6921
菠菜是春季最常见一种蔬菜，一直是大众喜爱的蔬菜之一。菠菜不仅可以直接食用，还可以榨汁和面。那么，菠菜汁和面怎么取汁？菠菜汁和面怎么做？
1、菠菜去根洗净晾干水分。
2、锅内煮开水将菠菜烫一分钟后捞出。
3、加少许盐搅拌均匀，切碎。
4、用纱布包住菠菜碎，用力挤出水分。
5、打入两个鸡蛋到菠菜汁，搅拌均匀倒入面粉。
6、和成光滑的面团，醒二十分钟。
7、擀成面皮。
8、根据你的喜好程度切成面条。
9、锅内煮开水，将面条下入，调入少许盐和香油即可，也可以加点你喜欢的蔬菜，或者捞出后拌酱料吃。
特点：营养丰富、色泽鲜艳。菠菜中含有矿物质、胡萝卜素、维生素、铁质、磷脂、草酸和丰富的核黄素等。菠菜中胡萝卜素的含量很高，维生素K是绿叶植物中含量最高的。
材料
主料：精粉500克，菠菜汁250克
辅料：菠菜50克，红黄圣女果各50克，木耳20克，熟鹌鹑蛋5个
调料：精盐、味精、胡椒粉各适量，高汤500克
做法
1、一部分菠菜榨成汁待用。
2、先将面粉倒入盆内，加菠菜汁和成硬面团盖湿布稍饧。
3、把饧好的面团放案板上，用擀面杖擀成薄面片，切成面条，下入开水锅内，煮熟捞入碗内待用。
4、菠菜用开水氽过待用。
5、锅上火加入高汤，烧沸后加入精盐、味精、胡椒粉、木耳，略煮后倒入放面条的碗中，再在放面的碗上摆入熟菠菜、鹌鹑蛋、红黄圣女果即成。
材料：去皮蕃茄粒6颗，洋葱30公克，芹菜30公克，红萝卜30公克，蒜头粒30公克，九层塔少许，橄榄油3匙，糖少许，盐少许，胡椒盐少许，虾仁3只，冷冻干贝1粒，淡菜2粒，大蛤蜊1颗，海鲈鱼1小块，菠菜面150公克，花枝丁25公克，蒜头碎少许，洋葱碎少许，白酒少许
做法
1、起油锅，先爆香蒜头粒，加入洋葱、芹菜、红萝卜、九层塔炒软后，加蕃茄粒、糖、盐、胡椒盐炒约15分钟，倒入滤网，以木匙搅动过滤出酱汁备用。
2、大蛤蜊以冷水加粗盐浸泡2?3小时，使其吐沙后倒掉，再重复第二次吐沙后取出;虾仁洗净，去肠泥;冷冻干贝、淡菜、海鲈鱼、花枝丁洗净备用。
3、取一深锅，水煮开后放入菠菜面，煮开后续煮6分钟即可捞出备用。
4、起油锅，先爆香蒜头碎、洋葱碎，放入作法3的面，再依序放入作法2的虾仁、大蛤蜊、干贝、淡菜、花枝丁、海鲈鱼、红标鱼，快炒一下至鱼肉变色，即加白酒闷一下，最后拌入作法1的酱汁即可。
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