时间：2017-03-21 14:04:03 编辑：5号网-zhaowei 2049
一般我们吃芦笋的时候很多人会习惯性地把芦笋的尖部去掉，因为吃起来会有苦味，其实芦笋的苦味主要是烹饪方法不当引起的。那么，芦笋尖能吃吗？芦笋尖可以吃吗？
芦笋尖是可以进行食用的，芦笋嫩茎的不同部位，营养物质的含量差异较大。芦笋的顶部，也就是由芦笋鳞片包裹得很紧，像一个笔尖一样的部位，是芦笋营养物质最丰富的地方。很多不懂行的人，以为芦笋尖不能吃或不好吃，这是大错特错。芦笋尖不仅鲜嫩可口，没有什么纤维，而且芦笋中的主要抗病防病营养物质，笋尖中含量最高。
我们把一根32厘米的芦笋嫩茎，从笋尖到笋底每8厘米1段，分成4段，称为笋尖、笋中、笋底和等外四部分，分别化验它们的养分含量。结果告诉我们，笋尖中含有的营养元素大大高于芦笋底部和等外部分，笋尖中所含的矿物元素钠、铁、锌是芦笋底部的1倍多，分别为126.4％、113.79％和109.1％。钾、镁、铜、锰的含量也高出50％以上，分别为68.97％、51.22％、68.75％、62.96％。
更为重要的是芦笋尖含有的对人体非常重要的防病治病营养元素。维生素C、叶酸、芦丁的含量是芦笋底部的1～2倍，分别是256·23％、147．36％、244．4％；B族维生素、芦笋皂甙的含量也大大高于笋底。因此我们在吃芦笋时，要特别注意保护芦笋笋尖的营养，烹调时间不要太长，以免破坏这些宝贵的营养成分。
芦笋尖含有的营养成分也是最高的，芦笋尖中含有大量的氨基酸成分，尤其是含有精氨酸，可以缓解身体高血脂的情况，并且调节身体的不适感，有助于预防心脏病和血管疾病，帮助身体排尿，调节水肿的情况。第二个是芦笋尖含有的水分和维生素含量是最丰富的，具有美容美白的功效，以及缓解身体的疲惫感，消除身体大量的毒素。
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