时间：2017-04-11 10:02:59 编辑：本站整理 1163
枸杞头是枸杞树上的叶子，春暖花开枸杞叶娇嫩，食用脆嫩多汁，是春季餐桌上的一道菜肴。那么，枸杞头怎么吃？吃枸杞头有什么功效与作用？
1、枸杞头选嫩芽洗净，上锅。倒入水及一点色拉油。水开后将枸杞头倒入，翻滚一分钟。
2、捞出稍微控干水，依个人口味加入少许糖、生抽(美极更好)、橄榄油。搅拌均匀即可。野菜以清淡爽口为主。
3、最后摆几粒枸杞装饰，是不是又快又简单，再过些天就没嫩芽摘喽。
枸杞树是一种枝干带刺、虬曲多枝的低矮灌木，春暖花开时节，枸杞树便生长出嫩芽来，这嫩芽就叫枸杞头。这时的枸杞头最嫩，轻轻用手指折断能沁出汁水来。枸杞头、荠菜、马兰头并称为“春野三鲜”。明朝李时珍《本草纲目》中说：“春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮。”吃枸杞头实际是吃春，把春意嚼在齿间，口齿噙香，这香是麻油的香混着嫩叶嫩茎的清香，不过这清香中微有苦味，隐隐约约的，像一个小女子恰到好处的娇嗔，惹人爱怜。枸杞头是枸杞树上初春的嫩茎叶，含维生素C、谷氨酸、天门冬氨酸等，味苦性寒，具有补虚益精，清热止渴，祛风明目的功效。可凉拌，煲汤，做馅，炒肉。每年春暖花开的时节，枸杞头最嫩，口感最佳。因枸杞头不是四季可得之物，只有在春季才会萌芽，所以特别珍贵。
总之，枸杞头是功效诸多的良药。
枸杞头略带苦味，但很爽口，具有清火明目的功效，民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。《食疗本草》中记载枸杞头的功效有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等古代医家对枸杞头的食养功效颇多称赞，如《药性论》认为枸杞头能“补益精诸不足，易颜色，变白，明目，安神”，《食疗本草》也说其“坚筋耐老，补益筋骨”，都说明枸杞头有延缓老衰作用。 适合人群：
适合发热头晕、口干烦渴、高血压病头昏脑胀、热毒疮疖者食用；适合目赤肿痛、红眼病、夜盲症、翳障目暗、视物昏花、视力减退等眼病患者食用；适合糖尿病人、中老年人及肝肾不足，腰脚酸痛，房事衰弱者服食，有抗衰老作用。
眼涩痛有翳者，可用枸杞头100克、车前叶100克，煮熟食用；
急性眼结膜炎者用枸杞头50克、鸡蛋1只，稍加调味品，煮汤，每日服1次；
腰膝酸痛、阳气衰弱者用枸杞头500克、羊肾1对、米100克，加葱等调味品，煮粥食用。
将鲜枸杞头250克，鲜荠菜250克分别洗净，放入温开水中浸泡15分钟，取出，切碎，立即放入家用捣搅机中搅打成浆汁，用洁净纱布过滤取汁，用小火煮沸即成。上、下午分服。养阴平肝，适于阴虚阳亢引起的经前头痛。
提醒：枸杞头不宜用乳酪配伍食用；枸杞头性凉，平素人便稀薄者勿食。
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