时间:2017-04-14 17:47:41 编辑:cwh 4897
曲曲菜是一种非常好吃的野菜,很多人不清楚曲曲菜应该怎么吃,今天5号网的小编为你介绍曲曲菜怎么吃?曲曲菜的吃法。
曲曲菜,学名叫做“苣荬菜”。
非苦菜,比苦菜的叶厚;苦菜开花是黄色,比蒲公英的花小,单层。在当地有曲曲菜、苦菜、蒲公英、青青菜、奶浆菜(奶浆草,四川),都是不同的菜。此处的图片是曲曲菜。生长在中国北方平原地区,代表地区,黄河入海的地方-山东省滨州、东营市、 。曲曲菜,顾名思义,这种野菜的滋味是比较苦的,这是它的最大特点,就像人们吃的“苦瓜”一样。俗话说“良药苦口利于病”嘛,虽然苦,人们还是比较爱吃的,况且曲曲菜本身就是入药的。曲曲菜生长环境比较特殊,不是任何地方都生长的,它只是生长在比较盐碱的土地上的。往往成片出现。他的叶子是灰褐色的,呈放射状分布,有好几层,他的根是白色的,直直的长在地下。每到春天的3月份-6月份,都可以采到。属菊科,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋,叶片呈长披针形,色泽谈绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。
凉拌曲曲菜
材料:曲曲菜200克,香油、盐、白糖、蒜泥、陈醋、酱油适量。
做法:1、将曲曲菜洗净,根部去掉;
2、入沸水锅中焯2分钟;迅速捞出用凉水浸泡冷却,然后控水;
3、切碎,放入盆中待用;
4、将蒜泥、盐、海鲜酱油、香油和醋在小碗中搅匀(香油,陈醋,海鲜酱油,白糖的比例为1:1:1:0.5);
5、浇在曲曲菜上,搅拌均匀即可食用。
曲曲菜包子
材料:小麦面粉300克,曲曲菜350克,猪肉400克,酵母粉3克,食盐6克,料酒3克,生抽5克,老抽3克,香油3克,水180克,白糖5克。
做法:1、容器里放入面粉、酵母粉、3克糖和2克盐;
2、搅拌均匀后加水揉成团让其发酵到两倍大;
3、再次揉面,排掉里面的气体,直到面团非常光滑为止,把面团揪成一个个小剂子,每个在30克左右,一共16个,盖上保鲜膜让其醒15分钟左右,这个时候可以把曲曲菜清洗干净;
4、把带有肥肉的猪肉切成小块后剁成肉糜;
5、曲曲菜焯水后,冷水冲洗挤出水分,切碎后加入肉糜中继续剁均匀;
6、把馅放入碗里加入生抽、老抽、料酒,再加入4克盐和一点点糖调味;
7、慢慢加入小半碗水顺着一个方向搅拌肉馅,不能太多,肉馅太稀了就没法包了,如果发现水多加了,那只能选择把肉馅冷藏让其凝结,要速度快的就冷冻半个小时,那时肉馅没有冻结,但不那么稀了;
8、把小剂子揉圆后摁扁,用擀面杖把其擀成面皮,要求中间厚四周薄,这样才可以做到皮包馅多;
9、加入肉馅,包起,收口,可以把口全部手紧,也可以不收紧留个小洞洞;
10、蒸架上涂点油,把包子放上面,蒸锅一般有两层,上下各放八个,开始第二次发酵,在蒸锅里放入冷水加热2分钟即可关火,用手感觉一下水,如果太烫加点冷水否则会烫死酵母,把蒸架放在蒸锅上,盖上盖子,开始第二次发酵,时间一般在45分钟左右;
11、45分钟后开大火,蒸15分钟,关火,2分钟后开盖,包子即可出锅。
以上就是两种有关曲曲菜的做法啦,曲曲菜虽然味苦,但是特别适合炎热的夏季服用,如果你觉得夏天吃包子不开胃,那不如尝试一下凉拌曲曲菜,它一定会给你带来惊喜。
曲曲菜味苦,性凉。主治协日热引起的口苦,发烧,胃痛,胸肋刺痛,食欲不振,巴达干包如病,胸口灼热,泛酸,作呕,胃腹不适。生食可更有效地发挥其保健功能。
不过专家建议,孕妇以及脾胃虚寒的人不要吃曲曲菜,以免出现不必要的伤害。此外,曲曲菜虽然有清热解毒的功效,但是在夏季也不适合长期服用这种野菜,否则会出现反作用。
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