时间：2017-05-12 09:44:52 编辑：5号网-zhaowei 1777
绝味鸭脖是我国著名的美食品牌，一般都是卤制品，而且都是冷的。但是大家应该都知道夏天卤制品容易滋生细菌，一般加热后食用比较好。那么，绝味鸭脖可以加热吗？绝味鸭脖怎么加热？
广西医科大学营养专家谭珍媛也提醒，现在正值春夏之交，鸭脖之类的熟食存放过长时间易导致霉菌孳生，买回家后需要及早食用。“鸭脖类的熟食添加桂皮、香料等大热的材料，肠胃不好或者体寒的人应当尽量少食，以免对身体造成影响。”谭珍媛还建议市民尽量不要直接食用散装的熟食，买回家后要彻底加热后再进食。
1、鸭颈子的初加工
鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。
2、制辣味卤汁
干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。
净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。
3、卤制
把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。
熟食类产品许多人都钟爱，对此市民应该注意些什么？专家提醒，购买熟食类产品时要特别留心生产日期和食品保质期。特别是购买散装类熟食更要尽量选择食品容器有卫生隔离防护措施的，并且在显著位置或隔离罩上有标签标注的。
对于一些保质期较短的散装熟食，特别是肉类，选购时也要仔细查看食品，不要购买颜色过度鲜艳或过于暗淡的即食熟食。购买后应尽快食用。
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