时间：2017-06-18 08:40:26 编辑：本站整理 2076
赛螃蟹是近年来很多栏目中都有播出的一道有名菜肴，其中《向往的生活》中黄磊老师有做过，《舌尖上的中国》也曾有介绍过。那么，赛螃蟹是哪个地方的菜？赛螃蟹属于什么菜系？
赛螃蟹是缘起于山东是很有名的一道菜肴。
菜品口感：
口感鲜嫩，醇厚不腻。
制作材料：
主料： 大黄鱼200克 鸡蛋250克
辅料： 淀粉（玉米）5克
调料： 花生油50克 香油5克 黄酒25克 姜5克 味精4克 小葱5克 盐3克 醋10克
制作工艺：
1. 将黄鱼宰杀治净，片取净肉200克洗净切成小条；
2. 鱼条内先加入黄酒、味精、盐腌制一会，然后加入鸡蛋清、湿淀粉，浆好备用；
3. 勺内注入油，烧至五六成热，把浆好的鱼条下入勺中滑透，散开后倒入漏勺内，控净油；
4. 鸡蛋磕入碗内拨散搅匀，将滑好的鱼条倒入碗内一起搅拌均匀；
5. 把黄酒、味精、盐、清汤、湿淀粉兑成芡；
6. 另用勺下入油烧热，将鱼条、鸡蛋液倒入锅内，拌炒熟后，随下碗芡汁，颠匀，淋人香油即成；
7. 外带姜醋汁一起上桌。
赛螃蟹是一道名菜，属于鲁菜系。以大黄鱼为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制成的菜肴，黄花鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故名“赛螃蟹”。此菜色米黄，食用时蘸姜醋汁同食，会使人联想到那横行海底的“无肠公子”。
大黄鱼：黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，防治各种癌症。
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
淀粉（玉米）：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。还含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。其中的钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。另外丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分。
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