时间：2017-07-30 10:19:24 编辑：本站整理 5827
缸豆很多人炒着很容易变色，而一些餐馆里烧的缸豆看着像生的，但是内熟嫩，很有食欲。那么，缸豆怎么炒好吃？缸豆怎么烧才好吃？
炒豇豆做法如下：
一、把豇豆洗干净后，摘成段状备用。
二、拍扁两个大蒜，下油锅，炒出香味后，下豇豆。煸炒片刻后，加少许清水（或高汤），最后加味精、盐即可出锅。
凉菜蒜泥豇豆：
①把豇豆洗净切段，用开水焯熟过凉。
②大蒜去皮捣成泥状，芝麻酱用水澥开，加入酱油、盐、味精、香油与蒜泥，调兑均匀，浇在豇豆上即可。
制作说明：
此做法可用于许多拌菜，也可加入辣椒油、白糖，味道更是美满。
简单操作平味型菜肴。
酸豇豆其实也是泡菜的一种。
新鲜豇豆洗干净，摊开晾干。凉开水倒入瓶中。将豇豆放入瓶中，放生姜几片，干辣椒几片（新鲜辣椒会烂），放一点花椒，一个八角，一点小茴，然后一定要放冷透的开水。盐根据水的多少来放，不能太咸，可以尝一下，水盖出豇豆就行，最后加点白酒，这样不会起白沫。一般泡3-4天泡透芯就行，捞点出来尝尝，不行在泡两天。（以上所有步骤都不能沾油，就是自己的手一定要洗干净退油，否则菜还没泡好就先烂了。）
开水锅里烫一下，再炒就行了。
一般大酒店的缸豆都是经过焯水后再烧的，这样吃起来外表青嫩而且内酥嫩，口感很不错。
前者缸豆 南边比较多 给人感觉是很松的不结实 可以长到很大。
后者的豇豆 是很结实的小小的，像跳绳一样。我在东北的时候吃过。
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