时间：2017-08-21 17:02:00 编辑：阿玥的七月 5543
不管什么时候，我相信包子都是大家喜爱的早餐之一!外面买的包子总担心不干净，特别是肉包!根本不敢吃，也不知道用的是什么肉。还是自己家里做的包子干净卫生又好吃!可以在周末多做点，蒸熟冷却后冷冻保存，等到上班日，早上把包子放到蒸锅里蒸熟再加上一杯牛奶，就是一顿非常棒的早饭啦!!掌握一些小窍门，在家你也可以做出好看又好吃的大白包子!!
准备食材:
中筋面粉300克、温水165克(如果换成牛奶的话就需要190克)、酵母4克、白糖5克、干粉适量
制作过程:
1.用温水把酵母融化开，把面粉和糖倒入盆里，把酵母水缓慢倒入盆里，边倒边用筷子搅，搅拌成絮状。
2.然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。
3.醒发好的面团用手指沾面粉戳个洞不反弹不凹陷，拉开有蜂窝状即可。
4.醒发好的面团放到揉面垫上，加入少许干粉(普通中筋面粉)揉匀。
5.揉至面团用刀切开后无明显大气泡。
6.把面团搓成长条。用刀均匀的切成小面团。
7.取出一个小面团，擀成中间厚四周薄的圆面皮，
8.加入馅料，包成包子。
9.蒸锅里铺上蒸布 把包好的包子依次摆上去，包子之间要留点缝隙，盖上盖子，进行二次发酵，时间约为20-30分钟。冷水上锅，大火三分钟后转成中小火蒸十五分钟。关火，闷3-5分钟后再掀盖。
我是因为没找到蒸布，就顺手洗了几片菜叶子用了，没想到效果还不错!哈哈哈哈
1.揉面时加少许白糖，白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵。
2.融化酵母的温水不要超过40°，否则会把酵母“烫死”失去活性，面团就发不起来了。
3.发酵一定要到位，而且一定要进行两次发酵!不然做出来的包子表皮会硬，不松软。
4.一发之后揉面要做到手光、面光、盆光，把里面的气体全部揉出来。
5.擀包子皮的时候撒点干粉防粘，擀的时候不要太用力，最后擀成中间厚四周薄的面皮就可以了。
6.蒸好的包子一定不要马上掀盖子!!要闷3-5分钟再掀盖!因为包子瞬间从热到冷，会收缩。还有蒸包子时中途一定不要掀盖!!
7.包菜馅可以多包点，因为蔬菜入锅蒸会缩小。肉馅、豆沙馅包的刚好就可以了，它们不会缩小。
8.如果想把包子包的好看需要多练习!所以第一次包不好的话一定不要放弃，多练习几遍就好了!!我刚开始的时候包出来的包子也不好看!
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