时间：2017-08-28 16:37:26 编辑：本站整理 4780
对于秋刀鱼的理解，很多人都容易误解是秋天的刀鱼，但是刀鱼与秋刀鱼其实是不同的鱼。那么，秋刀鱼为什么那么便宜？秋刀鱼为什么叫秋刀鱼？
一般以为是需求决定的。缺点：秋刀鱼，肉粗，味微苦，体型细小，肉少骨大;不符合大鱼，肉嫩，肉多，骨少。做刺身(生鱼片)的西式吃鱼习惯，所以俄罗斯日本附近渔业公司捕到的秋刀鱼从前都是做饲料了，后来都冰冻出口给了中国，价格相当便宜。出口纸箱上分类：特大，1号，2号，3号，4号。基本以1号居多，少量特大，再小的做饲料了。
秋刀鱼野生繁殖量很大，所以产量也大，根本无需养殖，因为野生的太多了，导致价格很低，养殖根本不划算，所以不是养殖的，秋刀鱼很便宜。
秋刀鱼因身形狭长而称为san(狭)ma(真)，另一说是多(takusan)、好吃(umai)的意思。一般来说，秋天，特别是月圆夜捕获的秋刀鱼如银刀般美丽，而称之为秋刀鱼，此时更是产卵季节，而肥美多子，以千叶县及相模滩沿岸为产卵季的最南限，千叶县及相模滩沿岸为产卵季的最南限。
镇秋刀鱼是一种回游鱼，8月时从北海道南下太平洋，10月时到达三陆冲(宫城县，寒流及暖流交会处，尤以气仙沼是秋刀鱼最大的鱼获场)，再经过房州的九十九里冲，12月到达伊豆冲，翌年的3至4月则移往纪州的熊野滩，之后往四国、九州回游。
脂肪最肥美的是三陆到九十九里冲这一段的秋刀鱼，脂肪高达20%，所以从江户起，连一般老百姓秋天都知道要吃秋刀鱼，而虽说熊野滩的秋刀鱼脂肪质只有5%，但利用来做成寿司则刚好，一样成为纪州的地方美食之一。
日本海侧的秋刀鱼确实没有太平洋侧的好吃，但变化做法也带来另一种风味，如盐烧、时雨煮、味醂腌后风干等，鱼皮去除后烧烤配饭的秋刀鱼饭也很好吃。
一般来说，秋刀鱼是庶民的料理，日本老电影中常常会拍到一般人家起炭烤秋刀鱼的情景，而秋刀鱼也提供了战后日本人补充脂肪和蛋白质的机会，所以对日本人来说，秋刀鱼代表的意义远超过菜肴而已。
尾鳍黄色的就是脂肪厚的优质秋刀鱼，一般来说是炭烤盐烧的吃法。
孕妇在怀孕期间摄服大量的EPA物质，在体内短时间内，加速促进血液循环，加强心脏搏动频率，加重各重要器官的生理功能负担，血压升高，呼吸加快。同时，EPA会稀释血液浓度，降低血液的营养运载能力，减少母体对胎儿的营养供给，影响胎儿正常的营养吸收。日常最好是少吃或是不吃最好。
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