时间：2017-08-30 10:58:47 编辑：5号网-linyin 6746
蜂蛹作为高蛋白低脂肪的食物，逐渐被很多人端上餐桌。但蜂蛹不是所有人都适合吃哦，而且蜂拥也不宜多吃。自己做的话，蜂蛹的做法有哪些呢？
哪些人不能吃蜂蛹
糖尿病患者、肾病患者、过敏体质的人忌食。
蜂蛹的适用人群
一般人皆可食用。
蜂蛹的食用禁忌
1、蜂蛹内蛋白质丰富，含有一些肽类胆碱及酶类物质，成分复杂，一次切勿食用太多。
2、食用蜂蛹宜选择新鲜或活蜂蛹，死亡时间较长的蜂蛹可能产生大量的组胺等蛋白质产物或者被细菌污染，因此，误食过量腐败变质的蜂蛹可能引起中毒。
千万不能过度食用，有可能会导致中毒和不适。中毒的严重程度与摄食的数量多少有关。中毒潜伏期为2至4小时，表现为恶心、呕吐、腹痛、头晕、乏力及皮肤瘙痒。中度中毒表现为阵发性痉挛，呈癫痛样发作;重度中毒会引发中枢神经系统错乱症状。因此，若食用蜂蛹2至4小时后出现不适，就要赶快到就近医院诊治。
1.状态：蛹体饱满完整，头部呈圆形。
2.色泽：蛹体呈乳白色至淡黄色，有光泽，眼部为浅红色至紫红色，无褐变。
3.气味：有雄蜂蛹特有的气味，无异味。
4.滋味：微腥，味甘，无异味。
5.杂质：不应有杂质。
1、油炸蜂蛹：
以胡蜂之蛹为主要原料(金环胡蜂蛹为最佳)。烹制时先将蜂蛹从蜂巢中取出来，除去杂质，用清水洗一遍，然后滤干，往烧至七八成熟的油锅内倒入油，用文火把蜂蛹煎至金黄色时，加入少许食盐，便可装盘供食。这道菜的色泽呈金黄或淡黄、香气扑鼻、蛹体外脆里嫩、味美可口，属高蛋白低脂肪美食。
2、清蒸蜂蛹：
以野生蜂蛹为主要的原料，但以土蜂蛹、胡蜂蛹和马蜂蛹为佳。烹制时，只需将蜂蛹洗干净，加入适量食盐，放在碗内置于木甑内蒸熟，撒上少量花椒粉和适量味精拌匀即可食用。这道菜，色泽淡黄、味鲜香可口、营养丰富、食后不会上火。
3、芋丝蜂蛹：
以野生蜂蛹为主要原料。以炸芋头丝为铺底，再铺上炸至金黄色的蜂蛹，撒上少量青葱和红辣椒，鲜酥入味、口感特别。
4、蜂蛹酱:
以野蜂蛹为主要的原料。调制的时候，将蜂蛹挤捏取出汁后，然后再把蜂蛹剁细，加上野花椒粉、糊辣椒末和香蓼草等佐料与蜂蛹汁掺合，加入适量食盐拌匀即供食用。蜂蛹酱味鲜且甜，民间多用生食蔬菜时蘸食。
5、蜂蛹酥:
胡蜂的蜂蛹为原料，烹调的1时候，先将水滤干。把鸡蛋打入碗内，加些许面粉(不加面粉亦可)和适量食盐调成蛋汁，再加入蜂蛹调拌均匀(蛋汁不宜太多，能裹湿蜂蛹即可)。用汤匙将裹有蛋汁的蜂蛹逐只放入食油烧至七八成熟的油锅，用文火煎熟，装盘后撒少许花椒粉即供食用。这道菜，色泽金黄油润、外酥内嫩、鲜香可口。
6、傣味蜂蛹:
云南昆虫席里的一道名菜，把精心挑选的野蜂蛹炸酥后加入木姜子、柠檬水、洋番茄汁、胡辣椒、茶树、香根等调料凉拌，味道酸辣爽口。
5号网小编温馨提示：以上给大家展示了6种蜂蛹的做法，每一种的味道都很特别很好吃哦~大家可以自己在家试试看，但是切记蜂蛹不要一次吃太多，有些禁忌人群最好也不要吃。
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