时间：2017-09-11 15:11:26 编辑：本站整理 1094
对于发物，很多人的认识停留于海鲜，以及肉类食物上，而对于豆类如纳豆发物理解不清。那么，纳豆是发物吗？纳豆什么人不能吃？
是的。
纳豆起源于中国，自中国秦汉(公元前221年-公元220年)以来开始制作，由黄豆通过纳豆菌(枯草杆菌)发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。
属于发物的还有菜油、糟、酒酿、白酒、豌豆、黄大豆、豆腐、豆腐乳、蚕蛹及葱、蒜、韭菜等。有时还将荤腥膻臊之类食品一概视为发物。
1.血友病患者。血友病患者是因为缺乏凝血因子而出血的疾病，而纳豆激酶具有抗凝血的作用，血友病吃会防止凝血，发生危险。
2.刚做完手术的人。刚做完手术的人伤口未凝结，若是服用纳豆激酶易造成伤口无法凝结，无法恢复身体。
3.孕妇。孕妇服用纳豆激酶易干扰正常的凝血补充。
4.消化性溃疡及肝硬化患者。这类人易出血，也不宜服用纳豆激酶。
5.服用药物的人。纳豆激酶易稀释药物，使药物的效用降低，甚至无效。
纳豆在冷藏(约5℃)条件下可保质14天左右;在冷冻(—18℃)条件下，可保存一年。因此，暂不食用的纳豆一定要放入冷冻室内保存，待食用前6—8小时，移至冷藏室解冻。切不可用微波炉解冻，以免纳豆菌失活。
冷藏在3天内的纳豆品质最好的。新鲜纳豆中的活菌含量也很高。 冷藏超过3天的纳豆品质就慢慢的下降。所以小渔建议3天内吃不 完的纳豆，最好冷冻起来。冷冻后的纳豆在1个月内解冻吃都是新 鲜的，时间越长纳豆的品质也在下降。冷冻后的纳豆口感变的比较 酥软，也很好吃。冷冻纳豆还有一个很大的好处，就是会让纳豆活 菌变为纳豆孢子菌。纳豆孢子菌有耐酸碱性，可以耐高温。能够通 过胃液到达肠道。有更好的调理肠道的功能。
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