时间：2017-10-20 10:17:14 编辑：本站整理 2417
每到秋季，银杏树点缀了深秋的美景，而且也是白果的上市季节。那么，白果怎么去壳？白果和银杏是什么关系？
白果含的双黄酮有明显降低血清胆固醇、扩张冠状动脉的作用，对高血压、冠心病、动脉粥样硬化、脑血管痉挛等有较好疗效。银杏酸能抑制结核菌，并对多种类型的葡萄球菌、链球菌、炭疽杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、白喉杆菌和枯草杆菌等有不同杀伤作用。煨白果有收缩括约肌的作用，对小儿遗尿、小便频数、带下白浊、遗精等有治疗作用。白果还具有抗肿瘤、祛痰、止咳平喘、调节免疫功能、保护肾脏、抗脂质过氧化、延缓衰老等作用。
虽然有很高营养价值，但是吃的时候剥壳可能有点费力。
用小锤子敲开
一般白果的壳比较硬，需要借助一些工具才可以更好的去壳，比如可以采用生活中常见的小锤子轻轻的敲打一下，就可以让外壳裂开，取出完整的果仁了，但需要注意力力度的掌握，不然会让果仁变成一小块一小块的。
用夹子夹
我们在吃核桃的时候一般都会采用专门的夹子来击破核桃的外壳，其实在去掉白果的外壳的时候，也可以采用同样的方法，在白果的中间部分用力，就会让白果的外壳从中间断裂，从而取出完整的白果仁。
利用微波炉去壳
将白果轻轻的敲开一克口子，然后放入纸袋里面，在微波炉里面稍微加热一下，就会听到砰砰砰的声音，此时拿出来就可以去掉外壳了。
炒白果去壳
将白果和适量的椒盐放在一起，在锅里面不停的翻炒，直到炒熟就可以去掉外壳了。
尽管白果全身都有一定的药物功效，但在食用的时候还需要掌握对的方法去壳，才可以让白果仁里面的功效更好的发挥出来，让其可以更好的溶于汤水里面，有助于人体的吸收和利用。
银杏果俗称白果，它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。 有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒。
金秋时节，正是白果上市的季节，然而关于 “白果有毒”的说法一直被反复提起。可以说，白果真是一种“亦正亦邪”的食物，一方面美容又滋补，一方面却又潜藏着危险。
白果虽然营养价值极高，但不注意食用方法就容易中毒。他介绍说，白果中含有的白果酚等物质，过量食用极易引起过敏反应，轻者导致胃肠道功能紊乱，出现恶心、呕吐、腹痛腹泻等症状;重者会出现神经性中毒反应，表现为烦躁不安、四肢无力、呼吸困难、昏迷甚至死亡。有的人天生就对白果中含有的物质过敏，建议从来没吃过白果的人，先少量试吃一下，看有没有过敏反应。
注意，白果切记不能生吃，而熟的也不宜多吃，一般一个人一天食用5—8颗白果比较适宜，一次吃几十颗，就有中毒危险。此外需要特别提醒的是，白果仁中心的绿色胚芽，也就是白果芯，是主要的致毒物，吃白果之前，一定要把果芯去掉。
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