时间：2017-10-22 09:18:24 编辑：本站整理 1005
胖头鱼，鱼头是常用的食材，而且做法多样。那么，胖头鱼怎么做好吃？胖头鱼怎么钓？
材料：
胖头鱼 自己看着挑
嫩豆腐 一块
姜片 适量
大蒜 五六瓣
短葱或蒜叶 适量
鸡精、料酒 适量
蚝油 一勺
做法
加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火，中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色
热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎，煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开
加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火
最后加入青葱段及水淀粉勾芡
--小贴士--
油锅煎之前用蒜均匀涂锅面一遍!这样做不容易粘锅哟，当然煎其他食物也同样适用(小诀窍，一般人我不告诉，哈哈)!
鲢鳙喜欢的味道有：甜酸、臭、香。最好酸度是微酸，臭味也不要太大，香味最好是谷物香。给大家介绍以下几种做饵方法：
一、北方可以用馒头70%，麦麸30%炒香，把馒头搓成渣状。南方可以用蒸熟的大米70%，米糠30%，炒香打成粉。都要加一点臭豆腐混合在一起放在塑料袋里，把里面的空气放净，把口封好，与外界空气隔绝，以免细菌感染。放置在阳光下暴晒十天或半个月，直到里面的饵变馊、变臭为止。
二、用玉米面80%、面粉10%、红糖10%、加少量的水搅拌均匀、蒸熟，发酵，这就做成了甜酸饵。
三、用玉米面50%、豆粉15%、面粉25名、白糖10名、一起炒香，加入点香精，即可。
四、南方可用米粉50%、油糠20%、红薯粉20%、炒香，然后加酵母10%、即可使用。
总之，我们所有的饵料，都是来自于我们的农作物粮食。鲢鳙不仅喜欢吃酸臭，而且还喜欢香甜，相信会给广大钓友带来惊喜，不妨试一试。
鱼剖杀洗净，取下背部两块肉，用清水洗净血水，顺纤维刮肉摘出鱼刺
将鱼肉放进料理机里绞成鱼泥
往鱼茸内加等量的水，顺着一个方向搅匀，打至有粘性上劲为止
加精盐、料酒、蛋清、淀粉、搅匀;烧开水，把鱼茸捏成丸子下锅煮，加入精盐、将鱼丸煮熟撒上香菜即成。
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