时间：2017-11-02 11:09:07 编辑：5号网-qiwen 12087
海虹螃蟹的螃蟹腿是红色的，学名叫做赤甲红，味道非常棒，主要是肉很多，味道很鲜美，是一种海鲜螃蟹，那么，和梭子蟹比起来哪个好？
个人觉得海虹螃蟹螃蟹肉更多，蟹黄也更多，味道更好，之前看一位美食博主评价很多螃蟹的时候，她也觉得海虹螃蟹更好吃
天津人说的海虹其实叫蟳。
水产研究所的专家唐先生表示，天津人说的海虹蟹有两种。一种叫日本蟳(又称海蟳)，一种叫锈斑蟳(又称花蟹)。海虹蟹的公母看个头大小就能区分，个头大的就是公的，反之就是母的。
可是长得差不多的蟳，小编有点傻傻分不清，直感叹中国的物种好丰富。当听说我国螃蟹的种类有600种左右的时候，不禁感叹什么时候可以吃完
好吃非赤甲红莫属，送人以大闸蟹微妙，好看呢!赤甲红——螃蟹中的巨无霸!
大连赤甲红螃蟹个头大，肉质细嫩，味道鲜美，且含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐及A族、B族维生素等，营养丰富。当地渔民捕捞赤甲红，多用蟹笼来诱捕。蟹笼是用鱼网和粗铁丝或铁棍制成的，设计十分巧妙，赤甲红一旦进去，就休想逃脱。
梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹‘。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成”蟹黄饼“，风味特佳，但产量少，一般人难尝此
赤甲红头胸甲呈横卵圆形，甲壳坚硬，双螯粗壮，凶狠善斗，喜欢栖息在低潮线有岩石礁石的地方和海藻密集的地方。胶东沿海是赤甲红的主要生殖区，渤海湾微生物丰富，海水营养物质多，这里产出的蟹子味道格外好。赤甲红个头大，肉质细嫩，味道鲜美，且含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐及A族、B族维生素等，营养丰富，口味绝佳。当地的渔民捕捉赤甲红，通常采用蟹笼诱捕。渔民都说春末和金秋的蟹子最肥， “麦黄蟹”“豆黄蟹”，指的就是这两个季节。秋天的雌蟹脂肥膏满，吃起来满嘴生香。
梭子蟹，也叫白蟹。何为“梭子”，只因蟹胸甲呈梭子形，故名：梭子蟹。梭子蟹属节肢动物，雄性脐尖而光滑，螯长大，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点。我国大陆沿海皆有分布，胶东最有名的梭子蟹要属莱州产的。每年休渔期的长短对梭子蟹的产量质量有重要影响。休渔期长，产量高，体大肉多，味道鲜美，营养很高，尤其是卵巢和肝脏。卵巢可供作上等调味品。梭子蟹加工食用方法很多，还可以制成罐头，畅销国内外。梭子蟹全身是宝，壳可作药材用，又可提取甲壳质，广泛用于多种工业。黄海和东海是产量最高的两个海域，经济意义重大。梭子蟹和赤甲红不同，壳薄而脆，但是肉很多，脂膏肥满，味道鲜美，海味绝佳，且营养价值高。每100克蟹内含蛋白质14克、脂肪2．6克。蟹卵经漂洗晒干可制成为“蟹籽”，是海味之上品。
无论是梭子蟹还是赤甲红，想要品尝最鲜美的天然海味莫过于蒸食了，蟹肉饱满，食之鲜美气扑面而来，剔肉可做海鲜面，真真是鲜掉舌头。最肥美的季节一定要蒸着吃，这样才能感受天然的海鲜味，夏天的大排档，香辣蟹也是食客必点，除了炒，还可以炖，海蟹炖鸡相信也有不少人吃过，鸡一定要选用土鸡，鸡肉蟹肉一个比一个嫩。
其实不管是赤甲红还是梭子蟹，只要是新鲜的都好吃。那如何挑选好海蟹，最后海宝教你几招。质量好的海蟹生龙活虎，嘴中吐泡，蟹壳呈褐色或紫色，表面纹理清晰有光泽，蟹足和蟹身连接紧密，精神十足。不新鲜的蟹海背面和腹面色暗无光泽，腹面中央沟出现灰褐色斑点和斑块，蟹足下垂就是死蟹味。
传统中医认为，蟹味美而性寒，蟹肉有养筋舒气之功，而白酒有醇香性暖、活血驱寒之效，两者配合，相得益彰。所以沿海的男人特别是渔民在吃赤甲红时，多数要喝一点白酒，以防脐冷凉胃。中医还认为，赤甲红海蟹有清热、散血、续断伤之功能，对筋骨损伤、疥癣、烫伤有治疗作用。医学界还发现，赤甲红海蟹有抗结核作用，对结核病康复大有补益。
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