时间：2019-07-13 11:25:03 编辑：本站整理 308
我们平时起床后都会吃早餐，经过一晚的消耗，需要早餐来补充一天的能量，早餐是很一日三餐中必不可少的一餐，很多人都会亲自下厨做早餐。
藜麦鸡蛋饼
准备食材：三色藜麦20克、小米30克、鸡蛋2个、香葱1根、盐适量。此用量大约供两人食用，您可以随食用人数酌情增减。
制作步骤：为了早餐做起来简单省时，我们可以在前一天晚上将步骤1-2完成，即把藜麦小米饭蒸好，可以多蒸一些出来，晚上用一部分做主食，转天早上用剩下的做早餐，彻底晾凉的藜麦小米饭也更容易打散。
1.浸泡藜麦和小米。将藜麦和小米倒入碗中，加入清水提前浸泡2个小时。在制作藜麦时应注意提前浸泡，浸泡后的藜麦口感Q弹。浸泡好的藜麦和小米淘洗几次备用。藜麦蛋白质含量非常高，藜麦中的矿物质、维生素、膳食纤维也都很全面，这些都符合健康早餐的营养要求。另外，藜麦的饱腹感很强，也就是我们常说的抗饿，加之其易被吸收利用，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃藜麦非常有好处。关于浸泡后藜麦会发芽的问题，我在上一篇儿童餐食谱《三色藜麦虾丸》中也有提到。藜麦是一种活性很强的植物，浸泡后发芽说明它很新鲜，不用担心哈。
2.蒸制藜麦小米饭。将浸泡好的藜麦小米洗净后，我们就可以进行蒸制了。蒸锅上汽后大火蒸30分钟左右。因为食材是浸泡充分浸泡过的，所以蒸制时加水量就不用太多了，没过米即可。如果水量过多，蒸出的藜麦小米饭就太稀了。小米健脾养胃，早餐如果能合理搭配吃上一些，是极好的。另外，它富含B族维生素，对预防因疲劳造成的视力减弱有一定效果。但小米单独烹煮，有的朋友会感觉味道寡淡。在藜麦蛋饼中加入小米，调成复合味道，既解决了小米口感单一的问题，又让小米的营养充分发挥。
3.切制葱末。因为藜麦小米饭是头天晚上蒸好的，所以早上起来，我们不用再起早儿蒸饭。将小葱洗净，只用葱叶的部分，葱叶不会像葱白那样有辛辣的味道，可以起到增香提味的效果。葱具有解热祛痰、促进消化吸收、抗菌、抗病毒的作用。但夏季最好少食生葱，以免上火，而改为食用熟葱。
4.搅打蛋液。将事先蒸好的藜麦小米饭打散，再加入鸡蛋、葱花和适量的盐，充分搅打均匀。因为藜麦小米饭蒸得软硬适中，所以非常容易搅打均匀。因为米粒有一定的重量，所以搅打后静置一段时间还会沉底。所以在煎制前还要稍微搅动一下。每天早晨吃个蛋，是个好习惯。鸡蛋中氨基酸最利于人体吸收的做法就是带壳水煮蛋、煎荷包蛋和摊鸡蛋。这几种做法，您可以变着花样来吃。今天我们这道藜麦蛋饼就是利用摊鸡蛋的烹饪方法。吃含有鸡蛋的早餐，也能使人饱腹感增加，另外，鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质乙酰胆碱的重要物质，有助于提高记忆力，令上午的工作和学习的注意力更集中。
5.开始煎制。不粘锅锅底薄薄地刷上一层油，锅热后用勺舀一勺藜麦小米蛋液。缓缓地倒入锅中，小火煎制。蛋饼的一面凝固，上面还在流动的时候，翻过来再煎另一面。两面金黄即可出锅。为了更加好看，我用圆形的模具压了一下边，这样蛋饼的形状就更加漂亮了。如果您没有模具的话可以忽略这个细节。
这道藜麦蛋饼您学会了吗?您还可以把藜麦蛋饼摊成大张的，切角分食。每天早起十分钟，其实有大惊喜呀，不仅可以美美地饱餐一顿，还对身体有很多好处。明早开始你的完美早餐计划吧!
小提示
1.藜麦小米饭最好提前一天蒸好，这样更方便打散，也节省时间。
2.煎制蛋饼时火候不要太大，以免煎糊。
蛋饭煎饼
材料：隔夜饭、鸡蛋、盐、葱花、水。
1、鸡蛋打入碗里，搅拌均匀，加入少许水，这样煎出来的鸡蛋会很滑嫩，再加入一些盐，搅拌均匀;
2、加入葱花和米饭，搅拌均匀;
3、锅中加入少许油，待锅热后加入蛋饭糊，待基本凝固后翻面再煎制即可。
酸辣汤面
材料：面条、胡椒粉、食用油、盐、醋、芝麻油、葱、木耳、红椒、煮蛋、香肠。
1、锅中加入少许油，待油热后放入葱，放入香肠，炸出葱香味后放入适量水;
2、待水沸后加入面条稍加搅拌，放入木耳，大火煮开，随开随点入少许冷水，煮至面条无白芯即可;
3、碗里放入醋、盐、生抽、胡椒粉、红椒、葱末以及芝麻油加以搅拌
4、将碗里的汁倒入锅中，搅拌均匀即可出锅。
鸡肉青菜粥
材料：小米、鸡肉、蔬菜、水。
1、锅中加适量水，然后放入小米，煮几分钟开花即可;
2、小油菜有盐水泡五分钟，洗净切碎;
3、锅中倒入剁成肉末的鸡肉搅拌一下，两分钟左右鸡肉即可煮熟;
4、碎青菜倒入其中，不到一分钟即可，不宜煮太久，喜欢咸味的可以加点盐;
5、小米粥不要煮的太过浓稠，有点汤比较好。
早餐红薯饼
材料：糯米粉、红薯(带皮)、白砂糖、食用油。
1、红薯切成片蒸熟去皮捣成泥，加入白糖搅拌均匀，再加入糯米粉揉成面团;
2、将面团分成小块，分别揉圆按扁后撒上白芝麻;
3、锅中倒入适量有，加热后放入面团，煎至两面金黄即可，记得勤加翻面。
煎馒头片
材料：馒头、食用油、鸡蛋。
1、先将白馒头切成厚薄均匀的片;
2、鸡蛋放入碗里打散，将馒头两面沾上均匀的鸡蛋液;
3、锅中倒入少许油，加热放入沾着鸡蛋液的馒头片，煎至金黄即可;
4、趁热比较好吃，配牛奶豆浆都可以。
黄金炒饭
材料：米饭、食用油、盐、火腿、葱、胡椒粉。
1、火腿切丁，葱切葱花备用，将鸡蛋打入米饭中搅拌;
2、锅中加油预热，将葱花火腿倒入锅中翻炒，然后倒入米饭快速翻炒，将沾有蛋液的米饭炒散，让其粒米粒饭;
3、加盐加胡椒粉翻炒，拌匀即可出锅。
法式小蛊蛋是比较经典的法餐头牌。这里的制造方法被稍稍的简化了一些,让法餐不再是那么的高高在上,但是又很美味,一份小蛊蛋放上喜欢的配料搭配上一块面包,清纯,就可以让自己的嘴巴和肚子小资一把。
准备材料:准备70克的淡奶油,两个鸡蛋,30克蟹味菇,两片熏火腿和适量的法棍。需要准备的辅料就是干莳萝碎,食用盐,黄油,豆蔻粉,黑胡椒粉。
做法:
1.把我们准备好的谢伟锅去根,掰散,冲洗干净之后,再把表面的水沥干。再将我们准备好的熏火腿,切成小片状,法规用斜刀切厚片。2.准备一口平底锅,锅内不放油,先用小火加热,再放进蟹味菇和法棍切片,加热到法棍酥脆蘑菇出水的时候就可以取出来了。3.准备一个密封的小罐儿,放入淡奶油,然后用力摇晃,使流动的奶油达到轻度打发的浓稠效果。4.再用黄油涂门,两个小烤碗的内部,然后再放入一勺淡奶油,用黄油提香,为了防粘可以涂得厚一点。5.这都好,晚让丹丹邮,盖满碗底,撒上一些豆蔻粉和干莳萝碎,再放一些食用盐。6.放入煎过的蟹味菇和火腿片,再撒上适量的黑胡椒粉,该上一些淡奶油,准备烤箱预热到180度左右。7.在碗里磕一个生鸡蛋,然后撒上适量的黑胡椒粉,将小蛊放入深烤盘,烤盘里注满热水,水面一定要高于烤碗的一半儿。8.将烤盘放进烤箱里,放在烤箱内的中层 ,空烤,大约18分钟,烤好了之后取出来。表面上可以装饰一些少许的淡奶油和干莳萝碎,搭配法棍脆片即可食用了。营养贴士:蟹味菇因为有螃蟹的味道,所以被称之为蟹味菇,它的口感非常的滑嫩,营养也是非常好的。还有防癌抗癌,降低胆固醇等食疗的功效,并且蟹味菇也是一种低脂肪,低热量,有助于缓解便秘的一种健康食品。烹饪秘籍:做法式小蛊蛋烘烤的时间还是要看个人的喜好的,有的人喜欢吃软嫩的溏心蛋,那就选择烤的时间短一点。但是也有的人喜欢吃全熟的蛋,那你就可以烤制的时间延长一些。水浴法烘烤是西餐和烘焙中常用到的方法,半争半口有烤的效果,而且成品还不会太干,如果使用的烤碗是有盖子的,可以直接盖上盖子 ,水浴可以省略。
吉事果,又叫做是西班牙油条,大概是因为它会出现在西班牙人的早餐餐桌上吧,而且是呈色泽金黄色的棒状,所以因此得名。这美艳的油条炸好了之后,外壳是酥脆的,而内心是柔软的,热度激发出的柠檬清香,在蘸上柔滑的奶油,令你跃跃欲试。准备材料:低筋面粉 ,牛奶,鸡蛋,黄油。
准备的辅料：油肉桂粉,柠檬,细砂糖,淡奶油,开心果,食用油。
做法: 1.用擦丝器把柠檬磨出皮屑,只要黄色的部分,把开心果仁上的那层薄皮也去掉,然后切碎以后放心碗里,再把我们准备好的鸡蛋打成蛋液。2.准备20克的细砂糖,牛奶和黄油,放在一个较厚的锅里,用中火加热,烧到牛奶沸腾以后,马上把火给关上。3.8月份和肉桂粉一次性的放在锅里,然后用铲子将其搅拌均匀,用力的揉压,压拌成比较光滑的面团。4.再重新打开小火,分次加入蛋液,一边加一边用铲子搅拌,一定要搅拌均匀,然直到成为均匀的稠粘稠面糊。5.将面糊放凉一些之后,放入装了裱花嘴的裱花袋中,裱花袋的尾端夹紧,裱花袋一定要足够的厚。6.再准备一口锅,锅内倒上一些食用油,然后把这些油烧热,由计量室要放得多一些,然后用左手拿着裱花袋,右手拿着剪刀,将面糊挤出适量的长度之后剪断,然后直接让其掉入锅里。7.根据锅的大小一次,不要炸得太多,以免这些面糊掉入锅中之后粘连在一起,炸到金黄色的时候捞出来把油沥干。8.趁着找好的西班牙油条温热时,撒上十克细砂糖和柠檬皮屑,旁边挤上打发的淡奶油,奶油上也可以撒一些开心果碎。
这样一道西班牙油条就做好了,我们可以早餐的时候做了与家人一起吃。营养贴士:柠檬果皮中含有丰富的芳香挥发油,可以生津解暑,开胃醒脾,提神醒脑,在女性怀孕的期间,清心微苦的柠檬气味,还能有助于缓解孕吐的功效。烹饪秘籍:桌面糊的时候,尽量要选择厚一点的锅,有不粘涂层的更好操作,在炸的过程中,可以先把面糊剂在在油纸上,这样能挤出不同的形状,砂糖要趁油条还比较热,而且不是很烫手的时候撒上去,有温度,砂糖才能附着在油条的表面,还能让柠檬皮的香味更加浓郁。
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