时间：2022-03-18 08:44:20 编辑：5号网-linyin 51
我们大家很多人都喜欢吃蔬菜，其中也包括有通心菜，而很多蔬菜在食用的时候都有一定的禁忌，那么我们便要了解一下通心菜有什么禁忌？通心菜发苦还能吃吗？
1、通心菜不能和牛奶一起吃：通心菜和菠菜这一类食材一样都含有丰富的草酸含量，但是牛奶中的钙质、铁质之类的营养物质一旦和草酸结合之后就会形成不可溶性的沉淀，影响人体对钙质铁元素的吸收，而且也会导致人体肠胃的不适，出现便秘的症状，所以不建议通心菜和牛奶一起食用。
2、通心菜不能和寒性食物一起吃：像一些脾胃虚寒或是本身就是属于寒性体质的人群是不建议食用通心菜的，因为通心菜本身就是一种寒性食材，在食用的时候也不要将其和寒性食材一起烹煮食用，会加重食材的寒性，导致人体寒性症状加重，不利于健康，会出现腹泻、腹痛等身体不适的症状。
3、通心菜不能和虾一起吃：通心菜不能和虾一起食用和不能和牛奶一起食用的原因相似，都是因为通心菜中含有的草酸会和食材中的钙质发生反应，导致不可溶性的沉淀，对人体健康造成一定的影响，会使人体出现呕吐、头晕、消化不良等症状，这样也会大大降低食材中营养物质，导致人体不能正常吸收营养物质，所以虾和通心菜也是不建议一起食用的。
可以吃。发苦是因为空心菜太老或者炒太久，是可以吃的，对身体是没有什么危害的，不用担心，不过大家觉得难以下咽，就不要吃了。如果想保存空心菜，就先不要急着把根摘取，而是保留根，然后放置于干净，干燥，密封的容器内，或者装进保鲜袋里，封装，置于冰箱或者其它干燥，阴凉，避免阳光直射的地方。空心菜一类凉性青叶菜一般都有一点苦味，如果买到的青叶菜老了或者炒的时间过长就会加重这种苦味。颜色绿，叶茎脆嫩的，烹饪前用水焯一下，然后急火快炒，才会口感好。优质空心菜外表颜色嫩绿，叶子宽大，无黄斑，茎部不太长。劣质的空心菜外表发黄，不够嫩绿，叶子看上去干瘪发皱。优质空心菜拿上手感觉有重量，结构比较紧凑，水分充足，而且感觉比较柔软。劣质空心菜则拿上手感觉有点轻，结构不够紧凑，说明水分流失，而且感觉不够柔软。在挑选空心菜的时候注意根据以上特征进行挑选，避免挑选到劣质空心菜。
空心菜是比较容易消化的食物，吃这种食物并不会导致出现有肠道胀气的情况发生。但是如果做成比较酸辣刺激性的味道，就容易导致对胃肠黏膜造成损伤，也容易引起肠道胀气的情况。出现肠道胀气，也考虑可能是胃肠蠕动功能不好引起的异常表现。适当的应用增加胃肠动力的药物，配合健胃消食的药物，同时也要注意适当的活动，对腹部进行按摩，就会减少胀气的发生。空心菜里面的营养成分比较丰富，含有维生素B、维生素A族以及维生素C、烟酸、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁等多种的营养物质，里面含有的维生素B1是番茄的8倍，钙含量也比较高。
空心菜虽然是空心的，但它有节，不会全通的，实在担心会有虫子的话把最下面那一节摘掉就没问题了。很多人反映说，买回来的空心菜里发现了蚂蟥，也就不足为奇了。其实在夏季，水田里很多植物蔬菜都容易沾上蚂蟥这个不速之客，可是由于其他蔬菜比较容易清理，而空心菜由于有空心的梗的原因，不容易清理干净，而常常被大家发现蚂蟥的踪迹。一般炒菜时的温度都是很高的，在这样的高温下，就算是生命力顽强的蚂蟥，也很快会死亡。
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