时间：2023-05-16 09:20:36 编辑：5号网-xweiyi 0
粉蒸肉用高压锅一般需要45分钟至1小时，具体时间取决于肉块的大小和高压锅的品牌和型号。建议在开始烹饪前查看高压锅的使用说明书，并根据具体情况确定烹饪时间。
用高压锅蒸粉蒸肉,一般上汽之后要蒸20分钟左右,如果是普通锅蒸粉蒸肉,则需水开之后要蒸将近一个小时。
1.选的肉太瘦 粉蒸肉蒸出来太干可能是选的肉太瘦了,偏瘦的肉用米粉裹起来就会很干。建议使用肥三瘦七的五花肉
2.注意洒笼 蒸到快熟的时候要洒笼,洒点水再继续蒸,可以让米粉肉更润滑,更酥软。
3.和粉时水少 粉蒸肉蒸出来太干可能是和粉时水放少了,建议加水后放置一个小时,让米粉吸透水膨胀,缓解粉蒸肉太干的问题。
不需要。焯水的目的是为了去除肉的腥味,粉蒸肉做的时候不需要焯水,因为烹饪过程中会用一些酱料腌制肉,这样做以后会使肉入味还没腥味,而肉焯水以后会一定程度上减轻肉的鲜味,而且吃起来口感不佳,所以在做米粉肉之前用冷水将肉清洗干净即可。
做粉蒸肉用的粉主料是大米,可以加少量香料提味。一般香料占米的6%即可,不要超过10%。粉蒸肉粉的做法如下:
首先,将米和糯米混合均匀洗净,在温水里浸泡2小时。然后,将洗好的米沥干,放入不粘锅中,加入洗净的八角一朵,花椒少许,在锅子里以小火慢炒。慢慢的米粒就会干松,炒到米粒金黄。此时会有阵阵的米香和花椒八角的香气。最后,晾凉后,将米粒放进食物处理机理用高速将米粒打碎后,加入适量的盐和五香粉即可。
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