时间：2017-04-26 13:44:09 编辑：本站整理 640
吃鱼的时候最讨厌吃鱼刺，尤其是家里有小孩子更是不买多刺的鱼刺，以防鱼刺卡喉发生事故。那么，面条鱼有刺吗？面条鱼有鱼鳞吗？一起来了解一下吧。
银鱼（俗称炮仗鱼、面丈鱼、面条鱼、帅鱼），古称脍残鱼，属鱼纲银鱼科，是淡水鱼，号称亚洲第一帅鱼，是世界上长得最水灵的鱼。见于东亚咸水和淡水中，以小型甲壳类为食。
银鱼肉嫩刺小。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺。
银鱼可供鲜食用或晒鱼干，在中国被誉为美味。体细长，似鲑，无鳞或具细鳞，长约七至十厘米，很少长于15公分（6寸）。口大，牙大而尖利，掠食鱼。银鱼因体长略圆，细嫩透明，色泽如银而得名。其产于长江口，俗称面丈鱼、炮仗鱼、帅鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼等。以太湖银鱼为代表。早在明代时松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼，并称中国四大名鱼。银鱼是可以生活于近海的淡水鱼，具有海洋至江河洄游的习性。
豉椒银鱼
主料
银鱼100克、青椒一只、洋葱半个
调料
姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉
做法
1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，银鱼；
2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；
3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将银鱼倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；
4、翻炒2-3分钟，到银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。
银鱼翡翠羹
主料
菠菜300克
辅料
银鱼25克鸡蛋1个
调料
食盐2小匙，味精1小匙，香油3小匙，淀粉适量，高汤15大匙，胡椒粉1大匙
做法：
1.鲜银鱼洗净。
2.菠菜洗净，用沸水氽烫后再用冷水泡凉，挤干水分后切成细末。
3.高汤煮开后，加入银鱼、菠菜末，再次煮开时放入盐，用水淀粉勾稠芡，淋上鸡蛋清及香油、胡椒粉、味精即可。
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