时间：2017-05-24 16:30:22 编辑：5号网-zhaowei 4391
枧水粽是粽子的一种，看上去和碱水粽十分的相似，做法也差不多，流行于南方地区。那么，枧水粽是什么配料？枧水粽枧水与米的比例是多少？
枧水粽是广东一带的传统名点，属于端午节食品。高州、肇庆、中山、顺德的枧水粽都很有名气。枧水粽要用当地的枧沙制作。做粽时按分量开好枧水泡浸糯米，用芒叶或甘蔗叶包裹做成枧水粽子，长约15厘米，直径三四厘米，煮熟后很快停火。肉色金黄透明，脆口不腻，吃时蘸以白糖或蜜糖，别有风味；有些枧水粽在糯米内还加有莲蓉或豆沙，煮熟后心红肉黄，脆滑油光，即使在食用时不加白糖或蜜糖，一样甘脆可口，去湿健脾。
传统的枧水粽不加馅料，在糯米中拌入一点枧水，用冬叶直接包出来就是枧水粽。广东人喜欢吃枧水粽最大的原因在于枧水粽有清火败毒、祛湿健脾的特点。在口感上枧水粽米粒不粘不散，肉色金黄透明，脆口不腻。枧水粽在吃法上也是比较独特，广东人在食用枧水粽时喜欢蘸上蜜糖或白砂糖，枧水粽口感清爽弹牙，同时还饱含一股淡淡的枧水香味。据介绍，加入枧水的粽子，存放时间相对长久。而枧水作为一种食品添加剂，少量食用可平衡人体酸碱度。
枧水粽顾名思义原材料就包括了枧水，所说枧水，它是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到碱性溶液，实际是土制植物碱。传统的做法是提早把山野中采回的艾草、青蒿和蕉叶等阴干或晒干，临用前将它们合并烧灰，收集热灰粉以开水冲浸，滤出灰份保留碱水。一只普通简单的枧水粽，配上白砂糖或蜂蜜，混搭着竹叶的清香，别有一番风情。
高州枧水粽全为民间做法，为粤西风味，非常纯正。据介绍，加入枧水的粽子，存放时间相对长久。而且食用少量枧，可平衡人体酸碱度。加上枧水粽口味爽滑，不油不腻，很受食客欢迎。
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