时间：2017-06-19 09:16:18 编辑：本站整理 3349
有人担心在餐馆吃的面包蟹清洗不干净，所以想自己在家动手做。那么，面包蟹如何清洗？活面包蟹怎么处理清洗？
1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷。
2、放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。
3、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。
5、这里是最关键的一步，胆子小了可不行。抓住双钳（用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下）打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。
6、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。
7、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，（不放水的话螃蟹会乱跑的）全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。
买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重量明显增加，吃起来肥鲜香美。
蟹易动风，故不易冷食；另外死蟹不要食用。
普通煮蟹
洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
普通蒸蟹
水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
吃熟冻的面包蟹前，大家需要把面包蟹解冻，这需要一点时间，先在锅中烧开水，水滚之后把面包蟹放在上面蒸15分钟左右，这样的面包蟹就可以吃了，十分简单。
像面包蟹这样的海蟹，蒸来吃是最好的选择，这样可以最大限度保持蟹的原味，大家在买回这种熟冻的面包蟹之后，记得要掌握好火候，因为这类熟冻食品如果过度烹煮的话，水分流失会比较厉害，这样里面的蟹肉就会老化，变得不好吃了。
但是熟冻面包蟹并不是买回来解冻就能吃了，它是需要处理的，因为在面包蟹捕捞上来之后，渔民会将它们蒸熟，随后速冻，但是整个面包蟹并没有经过处理，内脏什么的都在里面，我们当然是不能吃的，因此在买回熟冻面包蟹之后，应该先解冻，然后和平常吃河蟹一样，清理干净，把它的肚脐拔除，从拔除面包蟹肚脐的开口处剥开面包蟹的硬壳，将面包蟹两侧的腮去掉
操作步骤
1、黄金面包蟹市面上买到的多数为熟冻的，本身已经蒸煮，为了更好地还原蟹肉的鲜香，因此采取自然解冻的方法，以免过度蒸煮肉质变老。看到也有人选择清蒸一下然后蘸料来吃，但我总觉得最完美的吃法应该是香炒的，让每一块蟹肉都被香味包围。
熟冻面包蟹处理的步骤主要是：
常温塑封自然解冻，解冻后用小钢丝刷刷净蟹钳等的泥垢把它的肚脐拔除；
从拔除面包蟹肚脐的开口处剥开面包蟹的硬壳；
将面包蟹两侧的腮去掉，蟹身逐步剪开、取出蟹黄；
用刀背敲碎蟹钳（以便香炒更好入味）。
2、锅里加入适量植物油、油热后将葱段、姜片、蒜片、小洋葱下锅爆香。
3、加入处理好的面包蟹翻炒、除去表面水分。
4、依次加入少许老抽/酱油、料酒适量、老干妈豆豉、少许盐适量继续翻炒，直到蟹块入味（蟹肉比较难入味并且老干妈豆豉本身有咸味，所以需要边尝味道边加）。
5、加入蟹黄、青菜继续翻炒
6、香菜段入锅翻炒一次、关火装盘。
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