时间：2017-07-12 16:04:52 编辑：本站整理 2300
一般夏天梅雨过后，山上会有很多菌类，也就是人们所说的蘑菇，这些野味做菜很美味。那么，重阳菌怎么做好吃？吃重阳菌有什么好处？
滚汤法又叫煮汤，以喝鲜汤为主。煮汤可以先放少量的油煸炒后再放入水或汤煮熟，也可以将水或汤烧开后放入食用菌。注意汤水不能放得太多，调味料要清淡一些，以突出菌类的鲜醇的味道。适宜煮汤的有刷把菌、鸡枞、鸡油菌等
原料：
巴西蘑菇适量、竹荪适量、金针菇适量、洋菇适量、新鲜香菇适量、杏鲍菇适量、芥菜心1片、素高汤600毫升
辅料：
盐小半匙、素高汤粉1大匙、胡椒粉少许、香油少许
做法：
1.巴西蘑菇、竹荪分别泡水至涨开后，竹荪切除蒂头，并分切小段。
2.杏鲍菇洗净，切片，再与洗净的金针菇、洋菇、新鲜香菇一同放入加有少许盐的凉水里氽烫一下，捞出沥干待用。
3.把素高汤烧开，放入所有煮约4分钟，最后加入拌匀即可盛出食用。
技巧：
凡是菌类，都有菌腥味及黏液，须先用滚水氽烫过再使用。
重阳菌学名叫松乳菇，又叫雁鹅菌、雁来蕈、松树蘑、松菌、雁来菌等，该菌基因肉质、口感自然，营养价值在所有野生植物中独具一格，任何菌种无法与其相提并论，是大自然赐给人类的一种高质天然美食。野生菌与古生天然茶籽油混合煎制，配料考究，是餐桌美味佳品，并含有人体所需的多种微量元素和氨基酸，具有增强食欲保健防病之功能。
枞菌按颜色分，分乌枞菌和红枞菌；按生的季节分，分三月菌、六月菌和重阳菌。一般来说，三月菌、重阳菌是乌枞菌居多，而六月菌几乎都是红枞菌。红枞菌虽然颜色好看，但相比于乌枞菌味淡一些，鲜味稍次。而乌枞菌则是鲜美清爽、香气扑鼻，是真正难得的上上品。
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