时间：2017-08-04 14:26:27 编辑：本站整理 872
翻糖蛋糕虽然很有创意，适合鉴赏，但是同样也可以吃的。那么，翻糖蛋糕好吃吗？翻糖蛋糕能用戚风蛋糕坯吗？
“翻糖蛋糕其实是可以做得很好吃的，比如松露朱古力口味的翻糖蛋糕就很不错，非常美味惹人爱，但是成本非常高，目前市场上几乎不会售卖这样的翻糖蛋糕。”点心师傅林先生告诉记者，正因如此，所以目前的翻糖蛋糕大多数只能是一种观赏价值很高的艺术蛋糕，而且其含有大量的糖霜、糖膏、食用色素等，并不十分适合大众食用。
拥有7年蛋糕制作经验的罗小姐认为翻糖蛋糕的普遍出现是一个潮流的趋势，虽然翻糖蛋糕没什么营养价值可言，但其漂亮的外表象征着顾客的身份地位，私人订制的翻糖蛋糕就代表着顾客的个性和品位，而且，目前多数是有钱人才任性得起。
不可以。因为戚风蛋糕体的特点是质地松软细嫩，无法承托住翻糖汤皮的重量，如果翻糖蛋糕用戚风蛋糕胚夹奶油会造成翻糖蛋糕塌陷无法塑性。
解决办法：
1、用重油蛋糕。重油蛋糕搜索组织紧密承重好，适合做翻糖蛋糕胚。重油蛋糕烤制好后切片，中间可用奶油霜做夹层，蛋糕夹奶油霜抹平后放置于冰箱冷冻1小时，至蛋糕冻硬，这时可以上糖皮塑形。
2、局部使用翻糖。如果不喜欢重油蛋糕和糖皮的口感，可以使用戚风蛋糕+翻糖糖偶的模式。蛋糕胚用戚风蛋糕加奶油，蛋糕表面可以小面积使用翻糖人偶装饰（在戚风蛋糕承重范围），这样既能保证蛋糕松软的口感又可以具备个性化装饰的特点。
第一：剥掉翻糖皮；当我们准备吃时首先剥掉翻糖皮，翻糖部分并非不可食用，而是翻糖本身的糖分较高并且吃多了不好消化，所以您要做的第一件事是剥掉翻糖蛋糕的外衣！
第二；收藏翻糖的造型部分，用保鲜膜包住放入冰箱彻底风干后据说在密封的环境下可以保存10年。
第三：吃！重油蛋糕配咖啡，重油蛋糕和海绵蛋糕有很大区别，一个是绵软，一个是香浓并且有嚼劲，对于吃惯了海绵蛋糕的中国人很难适应，个人见解觉得吃重油蛋糕的口感很像在咖啡厅吃麦芬，硬硬的并有一点粘口，配上一杯咖啡一起享用会是一种绝妙的享受！相信喜爱翻糖蛋糕的你绝对不会认为这是件很麻烦的事儿，反而会增加一些不一样的小情调哦大笑！
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