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酸奶加热能喝吗?酸奶加热喝好吗?

时间:2016-03-20 10:09:49 编辑:本站整理 561

酸奶其独特的口味口感是很多人爱喝的营养饮品之一,很多人觉得喝酸奶应该加下热,这样就不会因为温度问题对胃造成刺激 ,那对于酸奶加热是否就真的健康呢,其实网上有的说可以有的说不可以都是有一定的依据的,主要还是怕其中的乳酸菌被破坏,如果你想加温切不可高温,适当加温更有好处。

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酸奶加热能喝吗

1.电饭锅热酸奶

什刹海畔一些店铺在门口摆个电饭锅或热水盆,里面拿热水温着几瓶酸奶,许多商贩颇为自己的方法自豪。酸奶加热后会更酸,大家对此保持着不同的看法,有几位老大爷对此非常不屑,表示从没听过酸奶是热着喝的,那就不是个味儿,都是看外来的游客不懂,拿些乱七八糟的东西糊弄人。

2.酸奶加热好吗

酸奶是鲜奶加菌种发酵制作而成的,市面所用酸奶菌种多为加入了嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌,此二种菌最佳的繁殖温度为40到42摄氏度。酸奶接种为牛奶杀菌后马上降温至45摄氏度左右开始的。用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌混合发酵剂,温度需保持41到42摄氏度以内,培养2.5到4个小时时间,到达了凝固状态的时候终止发酵。完成发酵的凝固酸乳,要马上移到0到4摄氏度的冷库内。这种温度条件中,菌类繁殖速度可以被抑制。所以,温度在四十多的摄氏度以内不会将这些有益菌种杀死,可用50摄氏度左右的水温,慢慢加热酸奶。

3.加热酸奶禁忌

酸奶加热喝虽然没什么大问题,但是酸奶加热后要马上食用,由于高温下乳酸菌很活跃,不过放置长时间以后,很可能会造成酸奶二次发酵,使酸性增加,甚至变质。并非所有酸奶都能加热喝,如凝固型酸奶,加热的话,可能会有一层液体产生在表面。这是酸奶中有乳清析出,会使酸奶质量受到影响。

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酸奶的正确喝法

酸奶并不是老少皆宜的

腹泻或者是其他的肠道疾病的人在肠道损坏之后的需要注意,1岁以下的宝宝也不适合和酸奶,其次的例如糖尿病人   动脉粥样硬化病人、胆囊炎等最好的不要喝含糖的酸奶。其他的适合多喝酸奶的人比如:经常喝酒  抽烟人群   IT人士   便秘者  心血管患者  骨质疏松等

酸奶不能随便的搭配食物

大家都知道酸奶最好的搭配是草莓  蓝莓   猕猴桃等水果类。作为早餐的时候  搭配面包  点心等  不仅口感好  营养丰富   还比较的实惠健康。部分的药物和酸奶的是不搭配的,比如  氯霉菌  红霉素等

酸奶剂量的问题

并不是所有的东西都可以无限制的吃   ,是药三分毒。很多的人喜欢讲酸奶的当成普通的饮料喝,最好额用法是每日两次  每次的1-2杯最好

酸奶只能冷藏不能加热

酸奶由于刚生产出来的时候都是活菌  只有冷藏才能更好的保存这部分的活菌   加热的就杀死了酸奶中的活菌    浪费了酸奶中的营养价值

最好不要空腹喝酸奶

空腹喝酸奶不仅浪费了酸奶中的蛋白质等营养物质   并且对我们的肠胃有很大的伤害   酸奶的PH值 =2   成酸性

酸奶减肥

很多的人听说酸奶的可以减肥  因此不断的和酸奶  这种的做法也是错误的

大量的活性乳酸菌可以调解人体的菌群 促进肠胃蠕动   喝酸奶能增进人体的饱腹感  但是不能长期的使用 对人体不好

饭后喝有利于吸收营养

一般来说,饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳。人在通常状况下,胃液的PH值在1-3之间;空腹时,胃液呈现酸性,PH值在2以下,不适合酸奶中活性乳酸菌的生长。只有当胃部PH值比较高,才能让酸奶中的乳酸菌充分生长,有利于健康。饭后两小时左右,人的胃液被稀释,PH值会上升到3-5,这时喝酸奶,对吸收其中的营养最有利。

另外,如果在空腹状态下饮用酸奶,很容易刺激胃肠道排空,酸奶中的营养来不及彻底消化吸收就被排出;饭后喝则可减少刺激,让酸奶在胃中被慢慢吸收。

晚上喝补钙效果最好

酸奶是食物中钙的良好来源,从补钙的角度看,晚上喝酸奶好处更多。因为晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候,有利于食物中钙的吸收。同时,这一时间段中人体内影响钙吸收的因素也较少。虽然牛奶中也含有很高的钙,但与它比起来,酸奶中所含的乳酸与钙结合,更能起到促进钙吸收的作用。

不过,晚上喝酸奶时一定要记住,酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害,喝完后应及时刷牙。

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能促进肠胃蠕动、缓解便秘

很多女性喜欢喝酸奶,一个重要的原因就是认为不管喝多少,都不会发胖。酸奶确实有一定的减肥效果,主要是因为它含有大量活性乳酸菌,能够有效地调节体内菌群平衡,促进胃肠蠕动,从而缓解便秘。而长期便秘和体重增加有一定的关系。再就是酸奶具有较强的饱腹感,轻微饥饿时喝一杯可以有效缓解迫切的食欲,从而减少下一餐的进餐量。

酸奶并非喝多少都不会胖

酸奶并非喝多少都不会胖,它本身也含有一定的热量,如果在原有膳食基础上额外多吃,同样会引起体重增加。最好的办法是选择标有脱脂和低热量字样的酸奶,虽然它们的味道不如全脂酸奶那么浓郁醇厚,可是热量低,不会使热量在体内很快堆积而发胖。

适当加温更营养

喝一杯冰凉的酸奶,肠胃会很不舒服,想把酸奶加热后饮用,又有入说加热会破坏营养。其实,酸奶是可以温热后饮用的。说酸奶不宜加热,是担心杀死酸奶中最有价值的乳酸菌,它的作用是产生乳酸,使肠道的酸性增加,且可以抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素,若把酸奶进行适当的加温处理,反而会增加乳酸菌的活性,其特有的保健作用会更大。加温时可以把酸奶连包装放人45℃左右的温水中缓慢加温,就可以饮用了。

不宜和高油脂加工肉品同食

酸奶很适合与淀粉类的食物搭配食用,特别是早餐配着面包、点心,有干有稀,口感好,营养丰富。但千万不要和香肠、腊肉等高油脂的加工肉品一起食用。因为加工肉品内添加了硝,也就是亚硝酸,会和酸奶中的胺形成亚硝胺,是致癌物。酸奶还不宜和某些药物同服,如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等,它们可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。

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