时间：2017-09-19 12:34:34 编辑：5号网-qiwen 338
抹茶红豆月饼相信是很多妹纸都不能拒绝的一款小清新月饼，当抹茶邂逅了红豆，一种红色和清新绿色的搭配，让你赏心悦目，在甜中带着茶香，入口不腻！
想必你一定吃腻了大油大糖的大月饼，今年中秋节让味蕾fresh一下，给你带来味蕾上的全新体验，不添加任何防腐剂，舌尖上的小清新就要袭来～，那小清新的月饼有什么不同寻常的小内涵呢?
下面就来隆重介绍
色·红豆抹茶
这个组合是不是很奇特～红绿搭配的奇妙，一半火热一半清凉，却有着相同的软糯和甜蜜口感哦～而各种蛋黄馅的搭配中，又以白莲蓉蛋黄最为经典，如此经典又精致的打造，足以充当这份匠心月饼的“领衔主演”
真的超级好吃哦！
Tips：
1.所需食材：
低筋面粉：120g
抹茶味大麦若叶：2包（6g）
黄油：10g（其实换成橄榄油或是不放，问题也不大）
白砂糖：8g（我用的是2倍蔗糖甜度的“零卡糖”）
红豆馅：120g
2.将低筋面粉、大麦若叶粉、零卡糖和黄油混合均匀。
3.一点点倒入牛奶，和成面团。
4.用湿布盖在碗上，让面团更加滋润一下，具体时间随意，哈哈。
5.这时候，我们将红豆馅分成8份，搓成小圆球，备用。
6.将面团分成8个剂子，搓成小圆球。
7.拿一个小面球，用手压扁，将一个红豆沙的球球放到面饼上。
8.慢慢的用抹茶面饼将红豆馅包裹住，丑点没关系啦，包上就好了。
9.然后将面团放到模具里，现在看到有多丑了吧。。。我不会包包子，饺子倒是还可以。佩吉最最最最爱吃饺子了。咳，跑题了。用模具将面团压平，如果比较粘的话，可以在模具里面刷一层食用油。
10.烤箱150度，烤25分钟就好啦。刚烤好最好不要放到盘子里，而是放到一个下面通风的架子上，这样水分就可以挥发了
1. 芸豆莲子提前浸泡，150g芸豆大概会泡发成300g
2. 500ml纯牛奶熬煮芸豆莲子至勺子能压软(凭自己的经验可以再多加些牛奶或水，不喜欢奶味的也可以用纯水)
3. 把芸豆馅压烂
4. 勤劳的孩子可以再过一遍筛，非常需要耐心，但口感会非常细腻绵密，值得!
5. 芸豆莲子馅完成!这个馅可以白色无味绵密，非常适合打底，再加抹茶可可紫薯等都非常棒!
6. 枫糖浆、橄榄油、枧水、面粉混合均匀揉成团，盖上保鲜膜醒一个小时。
7. 手上沾面粉防粘，搓成20g一个的小剂子。我喜欢皮厚一点的，喜欢薄的就自己换算一下比例吧～
8. 小火融化黄油(本人偏爱黄油，如果没有随便什么油都可以，但是像菜油之类味道比较强烈的油不推荐)，不用油也是可以的，加油内陷会比较油润。
9. 炒制芸豆陷，加入奶粉、糖粉、抹茶，如果觉得馅儿还是太湿，至搓成球不会散就可以(馅儿尽量炒得干一些，如果太湿，回油以后会导致外皮过粘)
10. 搓成球，中间放蜜红豆，30g一个球。
11. 将皮压薄，裹住馅儿慢慢用虎口往上边旋转边收紧(手法好难描述，意会吧)，裹住馅儿不要漏出就可以
12. 模具刷油，将面团放进模具时可以再用沾面粉的双手搓一搓防粘
13. 中层170度烤7-8分钟定型后，取出刷蛋黄液，蛋黄液稍微加点水，不要刷多，会纹路不清晰
14. 上火5分钟左右上色完成就可以出炉啦
15. 室温回油3天，可以放乐扣盒或月饼盒，尽量防潮但不要冷藏!
16. 成品
小贴士
这个方子可以做50g(皮20g馅30g)的10个。
相关文章
热门文章
5H跟帖
精选文章
猜你喜欢
网友评论仅供其表达个人看法，并不表明5h立场。