时间：2017-09-30 14:22:11 编辑：5号网-qiwen 1072
魔都的脑洞真的是超级大哦！之前的小龙虾月饼和牛蛙酸菜月饼已经刷新了我的三观了，这一次居然还有鲍鱼月饼，但是对于肉类和海鲜来着不拒的我还是沦陷了
鲍鱼鲜肉月饼
新奇指数：★★★★☆
售价：10元一个
网友热议：
@元寳寳寳寳寳：尝试了今年月饼新品酸菜牛蛙月饼鲍鱼鲜肉月饼牛蛙有点柴，鲍鱼没看到，可能切碎了混在鲜肉里了吧……不知道有没有潜力成为今年新网红
@OMG_别叫我女王:鲍鱼好吃，牛蛙一般
@小爬虫amy:酸菜牛蛙月饼&鲍鱼月饼味道不错哦～
用料
油皮（每个19.6g）
中筋面粉200g
糖粉20g
猪油60g
温水73克
油酥（每个13.5g）
中筋面粉140g
猪油70g
饼馅料（自己看着量放，能保住就好）
猪肉200g
生抽2大勺
料酒1大勺
麻油1勺
蚝油0.5勺
老抽0.5勺
小葱1根
糖1.5勺
盐1小撮
鸡精1小撮
鲜肉月饼的做法
往猪绞肉中加入盐、生抽和料酒等各种配料，向一个方向搅拌至肉馅起胶，拌入葱花。
油皮制作：面粉中加入糖粉、猪油略拌，再将水分次加入混合拌匀，装入保鲜袋松弛30分钟。
油酥制作：面粉中加入猪油混合拌匀，松弛20分钟。
松驰后的面团，油皮油酥各分成18个。
油酥包进油皮，收口朝下。盖上保鲜膜，保鲜膜上压湿布静置20分钟。
将静置好的面团擀开，擀成长椭圆形，擀开后从上而下卷起来，将面卷的接缝朝上，再次按扁，用擀面杖擀成牛舌形，再一次自上而下卷起来，卷好的面卷用保鲜膜覆盖，放在一旁醒面。将所有的面卷都做好后，最后醒面20分钟。
取一块用手指按压中间，将两头向中间捏，擀开成圆形，边缘擀的薄些，将馅放中间包起，包好收口朝下，按扁（中间稍凹陷），放入烤盘。
刷蛋液，放入预热好180度的烤箱，中下层190度烤15分钟，再翻面190度烤15分钟。
今年鲍鱼也被成功加入了豪华月饼套餐，整个逼格都一下子上升了一个档次，花一个月饼的钱就能吃到鲍鱼，也许大多数人都是来图个新鲜的。肉馅里真的放了一整颗鲍鱼，但是除了馅料猎奇以外，口感上和牛蛙无二差，没有汁水。
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