时间：2017-09-21 08:45:36 编辑：本站整理 1323
感恩Seafood，讚嘆Seafood，然而，与其迷信Seafood，不如先建立正确的观念，才能过得开心又健康!近日妙禅师父接受信众供养2辆千万名车成为社会焦点，网友以「seafood」的谐音「师父」嘲讽此事，暗喻不要过于迷信。但要破除迷信的可不只有这件事，彰化基督教医院营养师倪曼婷提醒，民众对于seafood的塬意「海鲜」也存有不少错误观念，应予以修正!
Ans：大家对于海鲜常有「现捞=新鲜美味、冷冻=不新鲜」的观念，但事实没这么绝对，主要癥结点还是在于「保存条件」!冷冻海鲜虽然不是新鲜活体，但通常为捕捞后急速冷冻，若之后的保存条件良好，一样可以维持海鲜类的新鲜程度。
反之，现捞海鲜若捞起后没有立刻烹调来吃，再加上保存条件不佳，例如：温度过高、反覆冷冻或解冻等，就容易导致细菌滋生，吃了反而可能闹肚子。至于营养部分，海鲜类含丰富的蛋白质，并不会因新鲜现捞或冷冻而影响其营养价值。
现捞海鲜若捞起后没有立刻烹调来吃，再加上保存条件不佳，容易导致细菌孳生，吃了反而可能闹肚子。
迷思2/海鲜的热量和脂肪较低，适合天天取代禽畜肉类作为蛋白质的主要食物来源?
Ans：食物中的蛋白质主要来源可分为：豆製品、鱼、肉及蛋类，海鲜确实也是一个良好的蛋白质来源，但不建议皆以海鲜来取代禽畜肉类，这是因为每种蛋白质中含的营养成分和比例皆不大相同，举例来说，牛肉和猪肉属于红肉，是丰富的铁质来源，鱼肉则相对含铁量较低。因此，相较于禽畜肉类，海鲜拥有热量和脂肪量较低的优点，有助于体重控制和预防叁高疾病，但仍建议多方摄取各种食物，避免饮食偏好导致营养素摄取不均衡。
深海鱼富含omega-3多元不饱和脂肪酸，有保护神经及脑部发育的作用。
Ans：在海中，超过200公尺以上的深度即被认为是「深海」，而栖息在这片浩瀚深海中的鱼即被称之为「深海鱼」。深海鱼富含omega-3多元不饱和脂肪酸，即为民众常听见的EPA、DHA，近年被认为是神经及脑部发育相关的重要物质，并对于心血管疾病有保护的作用，因此成为鱼市场中的抢手货。
但倪曼婷营养师表示，无论是深海鱼、浅海鱼或养殖鱼，都含有丰富的蛋白质，属优良的蛋白质来源。另外，深海鱼的体型大多壮硕，寿命长又是食物链的顶端，遭到重金属污染的机率较高，不小心吃太多，反而可能有害健康。
Ans：坊间流传吃生猛海鲜可以「壮阳」，增强男性性功能，因此，在海产店，牡蛎或生蚝料理总被男性朋友列为必点佳餚之一。倪曼婷营养师表示，牡蛎、生蚝、蚬等贝类海鲜富含锌，锌是促进精子成熟和维持正常睪丸功能所必须的物质，确实与「性」相关，但是主要作用在于「增加受孕机率，并非提升性能力」。附带一提的是，不只是海鲜，红肉(特别是牛肉)亦是补充锌的良好来源。
Ans：以海鲜来说，胆固醇通常含量较高在于卵、虾头及蟹膏等部位，并非所有海鲜的胆固醇含量皆高;另依据美国最新公佈2015至2020年饮食指南建议，胆固醇大多以体内合成为主，食物中胆固醇直接转化成血液中胆固醇的证据不足，因此目前已不再限制饮食中每日胆固醇摄取量!不过，为了避免营养失衡和高普林刺激痛风发作，民众吃海鲜时还是要节制，并参考饮食建议，以「适量」和「均衡」为塬则。
牡蛎、生蚝、蚬等贝类海鲜富含锌，锌是促进精子成熟和维持正常睪丸功能所必须的物质。
【健康小叮咛】
台湾四面环海，又有洋流经过，渔业资源相当丰富，民众想吃美味又营养的海鲜，一点也不难，但倪曼婷营养师提醒注意3要点：
(1)选择向信誉良好的商家、经政府认证之厂商购买，较安心有保障;
(2)良好的储存条件，以避免细菌滋生导致污染;
(3)吃饭时，用海鲜搭配蔬菜，可增加饮食的均衡性。
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