时间：2017-10-11 14:03:51 编辑：本站整理 1695
泸州老窖古老的名酒之一，不仅传承着中国白酒文化，更是走出国门，让更多国外人见识到中国酒的香醇。那么，泸州老窖是浓香型还是酱香型？泸州老窖是曲酒吗？
泸州老窖属于浓香型的。
浓香型的酒(比较出名的)：
五粮液、国馆中国道、剑南春、泸州老窖、洋河、蒙古王、河套老窖等。
酱香型的酒(比较出名的)：
茅台、郎酒、潭酒、五粮液的永福酱酒、沱牌舍得等。
所有的泸州老窖酒都是曲酒，最出名的就是泸州老窖的特曲，现在主线产品系列也分为国窖1573系列，特曲系列，头曲系列，二曲系列。
泸州老窖作为浓香鼻祖，制曲技术堪称国内之最。
酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。对霉菌的利用是中国人的一大发明创造。日本有位著名的微生物学家坂口谨一郎教授认为这甚至可与中国古代的四大发明相媲美，随着时代的发展，中国古代人民所创立的方法将日益显示其重要的作用。
酒曲的起源已不可考，关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作《书经·说命篇》中的“若作酒醴，尔惟曲蘖”。从科学原理加以分析，酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲的生产技术在北魏时代的《齐民要术》中第一次得到全面总结，在宋代已达到极高的水平。主要表现在：酒曲品种齐全，工艺技术完善，酒曲尤其是南方的小曲糖化发酵力都很高。现代酒曲仍广泛用于黄酒，白酒等的酿造。在生产技术上，由于对微生物及酿酒理论知识的掌握，酒曲的发展跃上了一个新台阶。
原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异，酒曲的品种丰富多彩。大致在宋代，中国酒曲的种类和制造技术基本上定型。后世在此基础上还有一些改进。
泸州是一个典型的四川古城，恬静地坐落在长江、沱江交汇处，盛产桂圆、荔枝，还有以酿造泸州老窖闻名的糯红高粱。这里终年雨水充沛，湿热为主，特别有利于原粮发酵。
泸州古称江阳，酿酒历史久远，自古便享有“江阳古道多佳酿”的美誉。泸州地区出土陶制饮酒角杯，系秦汉时期器物，可见秦汉已有酿酒。据《宋史》载，泸州等地酿有小酒和大酒，“自春至秋，酤成即鬻，谓之小酒。腊酿蒸鬻，候夏而出，谓之大酒。”大酒系烧酒。诗人墨客留有赞酒诗文，黄庭坚曰：“江安食不足，江阳酒有余”。杨慎曰：“江阳酒熟花似锦，别后何人共醉狂”，又曰：“泸州龙泉水，流出一池月。把杯抒情怀，横舟自成趣。”
传说，公元225年，诸葛亮屯军泸州古城江阳，适遇瘟疫流行。他叫人采集草药百味，制成曲药，用城南龙泉水酿制成酒，令军民饮之以避瘟疫。
到了宋代，这里的酿酒业已经相当繁荣。泸州老窖特曲始于明朝万历年间，距今已有400多年历史。据记载，明末清初泸州舒姓武举舒家草，在陕西略阳担任军职，对当地曲酒十分欣赏，曾多方探求酿酒技艺和设备。清朝顺治十四年(1657年)，他解甲还乡时，把当地的万年酒母、曲药、泥样等材料用竹篓装上，聘请当地技师，一起回到泸州，在城南选择了一块泥质适合做酒窖的地方，恰好附近的“龙泉井”水清洌而甘甜，与窖泥相得益彰，于是开设酒坊，试制曲酒。这就是泸州的第一个酿酒作坊——舒聚源。在舒家弟子的苦心经营下，“舒聚源”之名开始在西南地区闻名开来。清雍正七年，败落的舒家第8代子弟将窖池卖给了泸州第一酿酒世家——温家，“舒聚源”就此更名为“温永盛”。通过温家历代子孙的秘方研制，不间断地培育老窖窖池，扩大经营规模，“温永盛”老窖从此享誉神州，并最终走出国门。
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