时间：2017-10-11 14:12:39 编辑：lulu 1168
很多人反映自己吃韭菜上火，拉肚子，胃难受，其实有可能是自己的食用方法不对，韭菜自身的营养价值是很高的，那么秋天吃韭菜好吗？韭菜和苋菜能一起吃吗？
韭菜的营养价值韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳 亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100克至200克，不能超过400克。接下来，还有韭菜的作用，别错过了。韭菜的作用增进食欲。韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。益肝健胃。韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能;散瘀活血。韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。护肤明目。韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。润肠通便。韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。杀菌消炎。韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。美容护肤。韭菜含有丰富维生素A，吃韭菜可以不但可以美容护肤，明目、还可以有效降低患伤风感冒、寒喘等疾病的机率。降血脂。韭菜具有散瘀、解毒的功效，不但有效降低血脂，防治冠心病、贫血与动脉硬化，所以不妨适当多吃韭菜。补气壮阳。古人称韭菜为“壮阳草”，可防治阳萎、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症。
韭菜和苋菜可以一起食用，但是一般不建议爆炒。
两种菜是属于不同科目，一种排积，一种润肠，不相冲。
中医认为韭菜和韭菜籽儿都为扶阳之药,吃多了当然会上火。但也得看你吃的是什么时候的韭菜,早春的效力最好,那时候也卖的最贵。
1、苋菜韭菜盒子
材料：韭菜半把、苋菜两把、盐适量、香油适量、十三香适量、姜适量、青辣椒一根、面粉。
做法：。
1. 苋菜韭菜和调味料放一起.
2.适量面粉加水和面，醒面。然后擀开.
3.放材料，最后上面在盖一层。捏边.
4. 热锅，放油放菜盒。等一分钟，翻面，注意不要糊掉了。
5.中间掌握着翻面，不超过十分钟就好了。
2、韭菜苋菜鸡蛋蒸饺
材料：苋菜700g、韭菜300g、鸡蛋150g、高筋面400g、油适量、盐适量、虾皮适量、味精适量、香油适量。
做法：
1.苋菜洗净。在开水中焯一下，然后放凉水中
2.锅烧热，倒油，先放虾皮炸出香味，再倒入蛋液迅速划散。
3.苋菜切碎，攥干水分放入锅中.
4.韭菜洗净。切碎放入锅中.
5.加盐、味精、香油搅拌均匀.面粉用温水和面，最少饧30分钟，揪成小剂.擀皮.包成饺子状。
6.放屉上，大火烧开转小火，蒸10中即可，薄皮大馅的蒸饺就OK。
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