时间：2018-03-06 16:08:04 编辑：本站整理 4395
香菇低脂且富含膳食纤维，营养价值备受肯定，再加上滋味鲜美，够替菜肴增添了口感和浓郁香气，无论是新鲜香菇或干燥香菇，一直以来都是广受欢迎的食材。
干香菇料理前要用水泡软是众所皆知的步骤，不过一般人可能并不知道，新鲜的香菇烹调前并不需要泡水!因为新鲜香菇很容易吸水，浸泡后会让本身的风味尽失、口感也会大大降低。此外，养殖的生鲜菇并没有农药残留的问题，因此鲜香菇其实用清水稍微冲洗即可料理!
1.先轻拍香菇，把菌伞绉褶里的泥沙拍掉。
2.用流动的清水快速冲洗掉泥土、脏污。也可以用沾湿的厨房纸巾把表面的灰尘擦掉。
3.清洗干净的香菇沥干水份，再用干燥的厨房纸巾擦干。
4.要烹煮之前再清洗香菇!菇类一经过清洗就必须马上烹调，因为清洗会损伤菇类的表层细胞，让菇类变色。
新鲜香菇很怕潮湿，若把香菇装进保鲜袋中密封再冷藏，很快就会受潮坏掉。正确的保存方法是把香菇和干净的干燥厨房纸巾一同放入保鲜袋中，不必密封直接冷藏，纸巾会把多余的水气吸收掉，保持香菇的新鲜!
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